สมุนไพร / เครื่องเทศ
ผักชีช่วยเพิ่มความหอมสดชื่นให้มื้ออาหารของลูกน้อย และเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มรู้จักสมุนไพรตั้งแต่เนิ่นๆ ใบผักชีอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างวิตามิน K และวิตามินเอ ซึ่งมีประโยชน์มากต่อร่างกายที่กำลังเจริญเติบโต1 รสชาติอ่อนละมุนอมความสดชื่นแบบซิตรัสจะช่วยขยายรสนิยมการกินของลูกให้กว้างขึ้น และทำให้มื้ออาหารน่าสนใจขึ้น
Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ สิงหาคม 2569เริ่มให้ผักชีได้ทันทีที่ลูกเริ่มกินอาหารแข็งเริ่มแรก โดยทั่วไปคือประมาณ 6 เดือน เป็นสมุนไพรที่อ่อนโยนและไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย จึงผสมลงในอาหารบดและมื้ออาหารช่วงแรกๆ ได้หลายชนิด
เก็บผักชีสดไว้ในตู้เย็น โดยตั้งก้านลงในแก้วน้ำ แล้วคลุมด้วยถุงพลาสติกแบบหลวมๆ จะยังสดอยู่ได้ประมาณ 1 สัปดาห์ หรือจะสับแล้วผสมกับน้ำเล็กน้อย ใส่พิมพ์น้ำแข็งแช่แข็งไว้ก็ได้ เก็บได้นานถึง 3 เดือน
6 ถึง 9 เดือนล้างให้สะอาด แล้วสับใบและก้านอ่อนให้ละเอียดมากๆ ผสมลงในอาหารบด ผักบด หรือซีเรียลทารก เพื่อแนะนำรสชาติของผักชี
9 ถึง 12 เดือนสับผักชีให้ละเอียด ผสมกับอาหารนิ่มแบบบด หรือปั่นรวมในน้ำซอส หรือจะให้ใบเล็กทั้งใบเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่หยิบทานได้แบบนิ่มๆ ก็ได้ เช่น วางลงบนชิ้นอะโวคาโด
12 เดือนขึ้นไปให้ผักชีชิ้นใหญ่ขึ้นผสมกับทาโก้ อาหารจานข้าว หรือลูกชิ้นโฮมเมด ใช้เป็นเครื่องโรยหน้าให้ดูสดใส หรือผสมลงในซัลซ่าก็ได้
ผักชี ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้หลัก เช่นเดียวกับอาหารใหม่ทุกชนิด ควรให้ทีละอย่างและสังเกตปฏิกิริยาใดๆ
ผักชีเป็นสมุนไพรแคลอรีต่ำ ให้วิตามิน K ค่อนข้างสูง ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดตามปกติและสุขภาพของกระดูก2 นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณเล็กน้อย ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการถูกทำลาย3 ลูกกินเพียงเล็กน้อยในแต่ละมื้อ ก็เป็นวิธีดีๆ ในการเพิ่มสารอาหารให้อาหารของเขาแล้ว
เพราะผักชีมีวิตามินซี การกินคู่กับอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ถั่วหรือถั่วเลนทิล จึงช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น เรียกได้ว่าเป็นสมุนไพรที่ควรค่าแก่การใส่ในมื้ออาหาร3
ล้างผักชีให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อเอาโคลนหรือดินต่างๆ ออก สำหรับลูก ให้สับใบให้ละเอียดมากๆ แล้วผสมกับอาหารนิ่มๆ เช่น อะโวคาโดบด ซีเรียลข้าว หรือโยเกิร์ต เพื่อช่วยให้ลูกคุ้นเคยกับรสชาติ
ลองให้เรื่อยๆ ทีละน้อย ผสมกับอาหารที่ลูกคุ้นเคย เด็กหลายคนต้องลองหลายครั้งกว่าจะยอมรับรสชาติใหม่ๆ และการเริ่มจากปริมาณน้อยๆ จะช่วยให้ลูกค่อยๆ ชอบรสชาตินี้ขึ้นมา
ผักชีสดดีที่สุด แต่เก็บในตู้เย็นได้โดยตั้งก้านลงในโหลน้ำ แล้วคลุมใบด้วยถุงแบบหลวมๆ เก็บได้นานถึง 1 สัปดาห์ หรือจะสับใส่พิมพ์น้ำแข็ง เติมน้ำหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แช่แข็งไว้ใช้ทีหลังก็ได้
