อังกูข้าวโพดสด (โจ๊กข้าวโพดกลมกล่อม)
โจ๊กข้าวโพดเนื้อเนียน นุ่มละมุน ทำจากเมล็ดข้าวโพดสด เหมาะเป็นอาหารมื้อแรกของลูกน้อยมาก ๆ จานนี้ให้รสหวานตามธรรมชาติ อุดมด้วยสารอาหาร ย่อยง่าย และมีวิตามินและใยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เสิร์ฟอุ่น ๆ จะยิ่งทานสบายท้อง
ส่วนผสม
- 5 ฝัก ข้าวโพดฝักสด
- 500 มล. น้ำ
วิธีทำ
- 1
ฝานเมล็ดข้าวโพดออกจากฝัก แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำ
ใช้มีดคม ๆ แต่ระวังอย่าให้โดนมือ และเลือกใช้ข้าวโพดที่สดใหม่ ไม่มีรา
- 2
ปั่นจนเนื้อเนียนเป็นของเหลวข้น ๆ ละเอียดดี
ปั่นอย่างน้อย 1-2 นาที เพื่อให้เนื้อเนียนละเอียดพอเหมาะกับลูกน้อย
- 3
วางตะแกรงตาถี่ไว้บนหม้อ แล้วกรองส่วนผสม กดให้ดีเพื่อดึงน้ำออกมาให้หมด เทน้ำเนื้อที่เหลือ (กาก) ทิ้งไป
กดให้แน่นด้วยช้อนเพื่อเอาให้ได้มากที่สุด แต่ให้ทิ้งกากที่เป็นเส้นใยทิ้งไป เพื่อป้องกันการสำลัก
- 4
ตั้งหม้อบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลา เหมือนตอนทำโจ๊ก จนเริ่มข้นขึ้น
คนตลอดไม่ให้หยุด เพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อไหม้ ซึ่งจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเสียไป
- 5
ผ่านไปสักพักจะเริ่มมีก้อนเล็ก ๆ จับตัว อย่าหยุดคนนะ ตีและคนต่อไปเรื่อย ๆ ให้ก้อนเหล่านี้ละลาย แล้วอังกูจะค่อย ๆ ข้นขึ้นและเนียนนุ่ม
ตีให้แรงขึ้นเพื่อตีก้อนให้แตก และให้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ ปลอดภัยกับลูกน้อย
- 6
หมายเหตุ: อย่าให้ข้นแข็งเกินไประหว่างตั้งไฟ เพราะอังกูจะเซ็ตตัวขึ้นอีกมากตอนเย็นตัวลง
ยกออกจากไฟเมื่อเนื้อมีความข้นแต่ยังเทได้ แล้วรอให้เย็นจนอุณหภูมิปลอดภัยก่อนเสิร์ฟให้ลูกน้อย