ताज़ी मक्का अंगू (नमकीन मक्का पॉरिज)
ताज़ी मक्के के दानों से बना चिकना और क्रीमी मक्का पॉरिज — बेबी के लिए पहला आहार शुरू करने के लिए एकदम सही। यह कुदरती रूप से मीठा और पौष्टिक व्यंजन पचने में बहुत हल्का है और ज़रूरी विटामिन्स तथा फाइबर देता है। गरमा-गरम परोसें, बेबी को बहुत सुकून देगा।
सामग्री
- 5 भुट्टे ताज़ी हरी मक्का
- 500 मि.ली. पानी
विधि
- 1
कोब से दाने निकाल लें और उन्हें पानी के साथ ब्लेंडर में डाल दें।
तेज़ चाकू इस्तेमाल करें और खुद को कटने से बचकर रहें। मक्का ताज़ा हो और उस पर कहीं फफूंद न हो — यह ज़रूर देख लें।
- 2
तब तक ब्लेंड करें जब तक चिकना, क्रीम जैसा तरल न बन जाए।
बेबी के लिए महीन कंसिस्टेंसी लाने के लिए कम से कम 1-2 मिनट ब्लेंड करें।
- 3
बर्तन के ऊपर बारीक छन्नी रखें और मिश्रण छान लें; अच्छे से दबाकर सारा तरल निकाल लें। बचा हुआ सॉलिड (गूदा) फेंक दें।
ज़्यादा से ज़्यादा तरल निकालने के लिए चम्मच से दबाकर निचोड़ें, पर रेशेदार गूदा ज़रूर फेंक दें ताकि दम घुटने का जोखिम न रहे।
- 4
बर्तन को मध्यम आँच पर रखें। लगातार चलाते रहें, बिल्कुल वैसे ही जैसे दलिया पकाते हैं, जब तक यह गाढ़ा होने न लगे।
चिपकने या जलने से बचने के लिए चलाते रहें, वरना स्वाद और टेक्सचर दोनों पर असर पड़ सकता है।
- 5
कुछ मिनट बाद आप देखेंगे कि गाँठें बनने लगी हैं। चलाना बंद मत कीजिए! तब तक फेंटते और चलाते रहें जब तक ये गाँठें घुल न जाएँ और अंगू गाढ़ा तथा मख़मली जैसा न हो जाए।
गाँठें तोड़ने और चिकनी, बेबी-सेफ कंसिस्टेंसी पाने के लिए ज़ोर-ज़ोर से फेंटें।
- 6
ध्यान दें: चूल्हे पर इसे ज़्यादा सख़्त मत होने दें। ठंडा होने पर अंगू अपने-आप काफी गाढ़ा हो जाएगा।
कंसिस्टेंसी गाढ़ी मगर बहने लायक रहते ही आँच से उतार लें। बेबी को देने से पहले ठंडा होकर सुरक्षित तापमान तक पहुँचने दें।