อาหารบดไก่มันเทศ

วิธีทำ

1. 1

   ปอกเปลือกมันเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (ประมาณ 2.5 ซม.) ใส่ลงในตะกร้านึ่งเหนือน้ำเดือด นึ่งนาน 10-15 นาที จนเนื้อนิ่มมากๆ เมื่อใช้ส้อมจิ้ม

   

   การนึ่งช่วยคงสารอาหารไว้ได้มากกว่าการต้ม แต่ถ้าสะดวก จะนำมันเทศไปอบที่อุณหภูมิ 200°C นาน 30-40 นาทีก็ได้เช่นกัน

2. 2

   ระหว่างที่มันเทศนึ่งอยู่ หั่นเนื้อสันในไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ไก่ลงในหม้อเล็ก เติมน้ำให้ท่วม ตั้งไฟจนเดือด แล้วหรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 10-12 นาที จนไก่สุกดีทั่วกัน (ไม่มีสีชมพูด้านใน)

   

   ตรวจสอบให้มั่นใจว่าไก่สุกถึงอุณหภูมิภายใน 74°C เพื่อความปลอดภัย และหลีกเลี่ยงการเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสสำหรับทารกที่อายุน้อยกว่า 12 เดือน

3. 3

   สะเด็ดน้ำไก่ที่สุกแล้ว พักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่มันเทศที่นึ่งแล้วกับไก่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดอาหาร ถ้าจำเป็น เติมน้ำหรือน้ำซุปโซเดียมต่ำลงไปเล็กน้อย ให้ได้เนื้อเนียนและเหลวข้นกำลังดี

   

   สำหรับลูกน้อยอายุน้อย (6-7 เดือน) ปั่นให้เนียนมากๆ เลย ส่วนลูกที่โตขึ้น (8 เดือนขึ้นไป) จะให้เนื้อหยาบขึ้นมาอีกนิดก็ได้ เพื่อช่วยส่งเสริมการเคี้ยว

4. 4

   เสิร์ฟทันทีขณะอุ่นๆ หรือพักให้เย็นแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิท ใส่ตู้เย็นได้นานสุด 2 วัน หรือใส่ช่องแช่แข็งได้นานสุด 1 เดือน

   

   แช่แข็งในพิมพ์น้ำแข็งเพื่อแบ่งเป็นมื้อได้ง่าย นำไปละลายในตู้เย็นข้ามคืน หรืออุ่นเบาๆ คนให้ทั่วเสมอเพื่อไม่ให้มีจุดร้อนจัด หมายเหตุ: ไก่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้บ่อย ควรให้ลองเพียงอย่างเดียวก่อนในครั้งแรก และสังเกตปฏิกิริยาของลูกน้อย