मुर्गे के मांस और शकरकंद की प्यूरी
प्रोटीन और आयरन के लिए लीन चिकन और विटामिन व फाइबर के लिए शकरकंद — दोनों को मिलाकर बनी भरपूर पोषण वाली प्यूरी। शिशुओं को माँस खिलाने की शुरुआत के लिए यह रेसिपी एकदम सही है; यह हजम करने में हल्की है और सेहतमंद विकास में मदद करती है। इसे एक साथ ज़्यादा बनाकर रखा जा सकता है, ताकि व्यस्त दिनों में काम आसान रहे।
सामग्री
- 1/2 छोटा हड्डी और चमड़ी रहित मुर्गे का सीने का मांस
- 1 मध्यम शकरकंद
- 1/4 कप पानी या कम नमक वाला चिकन शोरबा (वैकल्पिक)
विधि
- 1
शकरकंद का छिलका उतारकर छोटे टुकड़े कर लें (लगभग 2.5 cm के)। टुकड़ों को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर बास्केट में रखें और 10-15 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक कांटे से भोंकने पर बहुत नरम न हो जाए।
भाप में पकाने से उबालने की तुलना में पोषक तत्व ज़्यादा बचते हैं, लेकिन चाहें तो शकरकंद को 200°C पर 30-40 मिनट के लिए बेक भी कर सकते हैं।
- 2
जब शकरकंद भाप में पक रहा हो, चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक छोटे बर्तन में चिकन डालें और उतना पानी डालें जो उसे ढक ले। उबाल आने दें, फिर आँच कम करके 10-12 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक वह पूरी तरह पक न जाए (अंदर गुलाबी रंग न रहे)।
सुरक्षा के लिए चिकन का अंदरूनी तापमान 74°C तक पहुँचना चाहिए। 12 महीने से छोटे शिशु के लिए नमक या मसाले न डालें।
- 3
पके हुए चिकन का पानी निथार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। भाप में पके शकरकंद और चिकन को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालकर मिलाएँ। चिकनी और पतली प्यूरी बनाने के लिए ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी या कम नमक वाला शोरबा डालें।
छोटे शिशुओं (6-7 महीने) के लिए बहुत चिकना होने तक ब्लेंड करें। बड़े शिशुओं (8+ महीने) के लिए इसे थोड़ा मोटा छोड़ सकते हैं, ताकि उनके चबाने की आदत बने।
- 4
तुरंत गुनगुने तापमान पर परोसें, या ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक या फ्रीज़र में 1 महीने तक रख दें।
हिस्सों में आसानी से बाँटने के लिए आइस क्यूब ट्रे में जमाएँ। रातभर फ्रिज में ठंडा करें या हल्का गरम करें, और अच्छी तरह चलाते रहें ताकि कहीं ज़्यादा गरम न रह जाए। ध्यान दें: चिकन एक सामान्य एलर्जन है; इसे अलग से शुरू करें और प्रतिक्रियाओं पर नज़र रखें।