Πουρές κοτόπουλου και γλυκοπατάτας
Ένας πουρές γεμάτος θρεπτικά συστατικά: λευκωματίνα κοτόπουλου για πρωτεΐνη και σίδηρο, μαζί με γλυκοπατάτα για βιταμίνες και ίνες. Ιδανικό για να γνωρίσει το μωρό σου το κρέας — είναι εύκολο στην πέψη και στηρίζει την υγιή ανάπτυξη. Ετοιμάζεται εύκολα σε ποσότητες και αποθηκεύεται για τις πιο απασχολημένες μέρες.
Υλικά
- 1/2 μικρό Φιλέτο κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- 1 μεσαία Γλυκοπατάτα
- 1/4 φλιτζάνι Νερό ή ζωμός κοτόπουλου χαμηλού νατρίου (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- 1
Αφαίρεσε το φλούτσο από τη γλυκοπατάτα και κόψε την σε μικρά κύβια (περίπου 2,5 cm). Βάλε τα κύβια σε τελάρο ατμού πάνω από βραστό νερό και ατμίζουμε τα 10-15 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν πάρα πολύ και να περνά εύκολα το μαχαίρι.
Με τον ατμό διατηρούνται περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ό,τι με το βράσιμο, αλλά αν προτιμάς μπορείς να ψήσεις τη γλυκοπατάτα στους 200°C για 30-40 λεπτά.
- 2
Όσο ψήνεται η γλυκοπατάτα, κόψε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Σε μικρή κατσαρόλα βάλε το κοτόπουλο και νερό ώστε να το καλύπτει. Άφησε να βράσει, μείνων μετά χαμηλή φωτιά και αφήσε το να βράζει 10-12 λεπτά, ώστε να μαγειρευτεί πλήρως (να μη μένει ροζό μέσα).
Σιγουρέψου ότι το κοτόπουλο φτάνει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C για ασφάλεια. Μην προσθέτεις αλάτι ή μπαχαρικά σε μωρά κάτω των 12 μηνών.
- 3
Άδειασε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και άφησέ το να κρυώσει λίγο. Βάλε σε μπλέντερ ή ρομποτάκι την ατμισμένη γλυκοπατάτα και το κοτόπουλο. Πρόσθεσε λίγο νερό ή ζωμό χαμηλού νατρίου αν χρειαστεί, για να πάρει ο πουρές λεία και αραιή υφή.
Για πιο μικρά μωρά (6-7 μηνών) χτύπησέ τον μέχρι να γίνει πολύ λείος. Για μεγαλύτερα μωρά (8+ μηνών) μπορείς να το αφήσεις λίγο κομματιαστό για να ενθαρρύνεις το μάσημα.
- 4
Σερβίρισέ το αμέσως σε ζεστάρα δροσερή θερμοκρασία, ή άφησέ το να κρυώσει και αποθήκευσέ το σε δοχείο με καπάκι στο ψυγείο για έως 2 ημέρες ή στο κατάψυξη για έως 1 μήνα.
Κάνε κύβους πάγου για να μοιράζεις εύκολα τις μερίδες. Απόψυξε στο ψυγείο όλη νύχτα ή ζέστανέ το απαλά, ανακάτευοντας καλά για να μη μείνουν ζεστά σημεία. Σημείωση: Το κοτόπουλο είναι συχνό αλλεργιογόνο· δοκίμασέ το μόνο του πρώτα και παρακολούθησε τυχόν αντιδράσεις.