ไก่บดง่ายๆ

วิธีทำ

1. 1

   ล้างอกไก่ภายใต้น้ำเย็น แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู

   

   ใช้ไก่สด และตรวจดูเอาไขมันหรือเอ็นที่เห็นได้ออก เพื่อให้เนื้อบดเนียนขึ้น

2. 2

   ใส่ไก่ลงในหม้อเล็ก เติมน้ำหรือน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำให้ท่วมประมาณครึ่งชิ้น

   

   อย่าใส่เกลือหรือเครื่องปรุง เพราะเด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือนไม่ควรได้รับเกลือที่เติมเพิ่ม

3. 3

   ตั้งไฟจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ต้มเคี่ยว 15-20 นาที จนไก่สุกดี (อุณหภูมิภายในควรถึง 74°C)

   

   ทำให้ไก่สุกทั่วจริงๆ เพื่อทำให้เชื้อโรคตายหมด และบดได้ง่ายขึ้น

4. 4

   ตักไก่ขึ้นจากหม้อ พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยส้อม 2 คัน หรือสับให้ละเอียด

   

   การฉีกจะช่วยให้เนื้อบดได้เนียนขึ้นตอนปั่น

5. 5

   ใส่ไก่ที่ฉีกแล้วลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบด เติมนมแม่ นมผง หรือน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นจนเนียน เติมน้ำเพิ่มได้ถ้ายังข้นไป

   

   เริ่มใส่น้ำให้น้อยก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มจนได้เนื้อที่ต้องการ สำหรับมือใหม่ควรเหลวหน่อย

6. 6

   เสิร์ฟทันที หรือเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน หรือแช่แข็งในพิมพ์น้ำแข็งได้นานถึง 1 เดือน

   

   ติดวันที่ไว้ แล้วละลายทีละส่วนตามที่ใช้ และเช็คอุณหภูมิก่อนเสิร์ฟเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกร้อนปาก