หัวผักกาด

ผัก

หัวผักกาด

หัวผักกาดเป็นผักหัวที่เหมาะมากๆ สำหรับเริ่มให้ลูกน้อยลองทาน รสชาติอ่อนๆ ออกหวานนิดๆ ที่เด็กหลายคนติดใจ ข้างในอัดแน่นด้วยสารอาหารที่ช่วยสนับสนุนการเจริญเติบโตของลูก ทั้งวิตามินซีที่ช่วยเรื่องภูมิคุ้มกัน และโพแทสเซียมที่ช่วยให้หัวใจทำงานแข็งแรง1 เนื้อนิ่มเวลาสุก ทำให้เตรียมให้ลูกทานง่ายมาก

Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ มีนาคม 2569
วัยเริ่มต้น6เดือน+
หมวดหมู่ผัก
สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยไม่
ความเสี่ยงการสำลักต่ำ

ลูกน้อยกิน หัวผักกาด ได้เมื่อไหร่?

หัวผักกาดเริ่มให้ลูกทานได้ราว 6 เดือน เมื่อลูกเริ่มกินอาหารแข็ง เป็นผักที่เหมาะกับช่วงเริ่มต้น เพราะย่อยง่ายและรสชาติอ่อนโยน

เคล็ดลับการเก็บรักษา

เก็บหัวผักกาดทั้งหัวไว้ในลิ้นชักเก็บผักของตู้เย็น อยู่ได้นานถึง 2 สัปดาห์ เมื่อนำมาต้มและบดแล้ว เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน หรือแช่แข็งไว้ได้นานถึง 3 เดือน

วิธีเสิร์ฟ หัวผักกาด ตามวัย

ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปนึ่งหรือต้มจนนิ่มมากๆ (ประมาณ 15-20 นาที) บดรวมกับนมแม่ นมผง หรือน้ำสักหน่อยจนเนื้อเนียนละเอียด ผสมกับอาหารบดอย่างอื่น เช่น แอปเปิ้ลหรือแครอท เพื่อเพิ่มความหลากหลายก็ได้6 ถึง 9 เดือน

ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปนึ่งหรือต้มจนนิ่มมากๆ (ประมาณ 15-20 นาที) บดรวมกับนมแม่ นมผง หรือน้ำสักหน่อยจนเนื้อเนียนละเอียด ผสมกับอาหารบดอย่างอื่น เช่น แอปเปิ้ลหรือแครอท เพื่อเพิ่มความหลากหลายก็ได้

  • นึ่งแทนการต้มเพื่อคงสารอาหารไว้ให้มากที่สุด
  • ทดสอบความสุกด้วยการใช้ส้อมบด ควรนิ่มเละสนิท
  • เริ่มจากอาหารบดเนื้อเหลวๆ ก่อน แล้วค่อยๆ ข้นขึ้นเมื่อลูกเริ่มชิน
  • ตักส่วนที่เหลือใส่พิมพ์น้ำแข็งแช่แข็งไว้ เป็นสัดส่วนที่หยิบใช้ง่าย
  • ผสมกับอาหารที่ลูกคุ้นเคย เช่น ข้าวโอ๊ต ถ้าลูกยังลังเล
ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นลูกเต๋าเล็ก (ประมาณ 1.5 ซม.) นึ่งหรืออบจนนิ่มมากๆ บีบด้วยนิ้วแล้วเละง่าย เสิร์ฟเป็นอาหารที่หยิบทานได้ หรือบดหยาบๆ ด้วยส้อมเพื่อให้ได้เนื้อที่ข้นขึ้น ช่วยให้ลูกฝึกเคี้ยว9 ถึง 12 เดือน

ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นลูกเต๋าเล็ก (ประมาณ 1.5 ซม.) นึ่งหรืออบจนนิ่มมากๆ บีบด้วยนิ้วแล้วเละง่าย เสิร์ฟเป็นอาหารที่หยิบทานได้ หรือบดหยาบๆ ด้วยส้อมเพื่อให้ได้เนื้อที่ข้นขึ้น ช่วยให้ลูกฝึกเคี้ยว

  • การอบจะดึงความหวานตามธรรมชาติออกมา คลุกด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วอบที่ 200°C จนนิ่ม
  • คลุกลูกเต๋าที่สุกแล้วรวมกับผักนิ่มอื่นๆ เพื่อให้มีความหลากหลาย
  • ให้ลูกฝึกหยิบชิ้นนิ่มๆ ด้วยนิ้วมือเอง
  • ถ้าลูกชอบเนื้อเนียนกว่านี้ บดด้วยส้อมเบาๆ
  • เสิร์ฟคู่กับโปรตีน เช่น ถั่วบดหรือเนื้อบด
หัวผักกาดนำมาปรุงได้หลายแบบสำหรับเด็กวัยหัดเดิน เสิร์ฟลูกเต๋านิ่มๆ ต่อไป หรือลองขูดหัวผักกาดดิบใส่สลัด (สำหรับเด็กโตหน่อย) ใส่ซุปและสตู หรือบดรวมกับมันฝรั่ง อบเป็นเฟรนช์ฟรายหัวผักกาดก็สนุกดี เป็นอาหารที่หยิบทานได้12 เดือนขึ้นไป

หัวผักกาดนำมาปรุงได้หลายแบบสำหรับเด็กวัยหัดเดิน เสิร์ฟลูกเต๋านิ่มๆ ต่อไป หรือลองขูดหัวผักกาดดิบใส่สลัด (สำหรับเด็กโตหน่อย) ใส่ซุปและสตู หรือบดรวมกับมันฝรั่ง อบเป็นเฟรนช์ฟรายหัวผักกาดก็สนุกดี เป็นอาหารที่หยิบทานได้

  • ทำเฟรนช์ฟรายหัวผักกาดโดยหั่นเป็นแท่ง คลุกกับน้ำมัน แล้วอบจนนิ่ม
  • ขูดหัวผักกาดใส่ในมัฟฟินหรือแพนเค้กเพื่อเพิ่มสารอาหาร
  • ผสมหัวผักกาดบดกับมันฝรั่งบดเพื่อเพิ่มสารอาหาร
  • ใส่ในซุปผักที่จะต้มจนเปื่อยสนิท
  • ให้ลูกช่วยว่าล้างหรือปอก (มีผู้ใหญ่ดูแล) เพื่อปลูกความสนใจ

ความปลอดภัยและสารก่อภูมิแพ้

ความเสี่ยงการสำลัก: ต่ำ

หัวผักกาดมีความเสี่ยงต่อการสำลักต่ำถ้าเตรียมอย่างถูกต้อง ควรต้มหัวผักกาดให้นิ่มมากๆ เสมอ แล้วบดหรือทำเป็นอาหารบดสำหรับลูกวัยเล็ก ส่วนลูกที่โตขึ้น ให้เสิร์ฟเป็นลูกเต๋าเล็กๆ นิ่มๆ ที่บีบด้วยนิ้วแล้วแตกได้ง่าย

ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย

หัวผักกาด ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้หลัก เช่นเดียวกับอาหารใหม่ทุกชนิด ควรให้ทีละอย่างและสังเกตปฏิกิริยาใดๆ

วิตามินและแร่ธาตุ

หัวผักกาดให้สารอาหารดีเยี่ยมสำหรับลูกที่กำลังโต อุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยให้ลูกดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารอื่นๆ และช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง1 โพแทสเซียมในหัวผักกาดช่วยให้หัวใจทำงานแข็งแรงและรักษาสมดุลของเหลวในร่างกาย ส่วนใยอาหารช่วยเรื่องระบบย่อย2

วิตามิน
วิตามินซีวิตามินเควิตามินบี6วิตามินบี9
แร่ธาตุ
โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัส

สารอาหารเสริมกัน

ให้ลูกทานหัวผักกาดคู่กับอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ถั่วเลนทิลหรือเนื้อวัว เพราะวิตามินซีในหัวผักกาดจะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก3 เข้ากันได้ดีมากๆ กับผักหวานอย่างแครอทหรือพาร์สนิป ได้รสชาติหวานธรรมชาติที่ลูกชอบ

เข้ากันได้ดีกับ

คำถามที่พบบ่อย

เลือกหัวผักกาดดีๆ ให้ลูกทานอย่างไร

เลือกหัวเล็กถึงกลาง หยิบแล้วรู้สึกแน่นและหนักกว่าขนาด ผิวเรียบ และมีใบเขียวสดใสหากยังติดมาด้วย หลีกเลี่ยงหัวที่มีจุดนิ่ม แตก หรือมีรา หัวเล็กมักจะหวานและนุ่มกว่า

ถ้าลูกทำหน้าแปลกๆ ตอนลองหัวผักกาดล่ะ

เด็กทำหน้าเบี้ยวๆ เวลาเจอรสชาติใหม่เป็นเรื่องปกติมากๆ ไม่ได้แปลว่าเขาไม่ชอบ รสชาติออกดินนิดๆ ของหัวผักกาดอาจทำให้ลูกตกใจตอนแรก ค่อยๆ ให้ทีละน้อยผสมกับอาหารที่ลูกคุ้นเคย อาจต้องผ่านไป 10-15 ครั้ง กว่าลูกจะยอมทาน

ใช้ทั้งหัวและใบได้ไหม

ได้เลย! ใบหัวผักกาดกินได้และมีสารอาหารดี นำไปต้มและบดเหมือนผักโขมหรือคะน้าได้ สำหรับลูกอายุเกิน 8 เดือน แค่ล้างให้สะอาดดีและต้มจนนิ่มมากๆ เพื่อลดความขม

แหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิง

  1. 1USDA FoodData Central, 2024
  2. 2NIH Office of Dietary Supplements, 2023
  3. 3Hallberg et al., 1989