สาลี่บดเนื้อเนียน

วิธีทำ

1. 1

   ล้างสาลี่ให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อขจัดคราบสกปรกหรือสารตกค้าง

   

   เลือกสาลี่ที่สุกแล้ว กดเบาๆ แล้วเนื้อหยุ่นลงเล็กน้อย จะบดง่ายและได้ความหวานธรรมชาติกว่า

2. 2

   ปอกเปลือกสาลี่ด้วยที่ปอกผักหรือมีด แล้วหั่นเป็นซีก ตักแกนกลางและเมล็ดออก

   

   ทิ้งแกนและเมล็ดไปเลย เพราะเป็นอันตรายต่อการสำลัก และมีสารไซยาไนด์ปนอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

3. 3

   หั่นสาลี่เป็นชิ้นเล็กพอประมาณ ขนาดใกล้เคียงกัน (ประมาณลูกบาศก์ 2.5 ซม.) เพื่อให้สุกทั่วกัน

   

   ชิ้นเล็กกว่าจะสุกเร็วกว่าและปั่นเนียนกว่า ช่วยประหยัดเวลาและแรง

4. 4

   ใส่สาลี่ลงในหม้อใบเล็ก เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ

   

   ใช้น้ำพอเคลือบก้นหม้อ การนึ่งช่วยคงคุณค่าอาหารได้ดีกว่าการต้ม

5. 5

   ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน 8-10 นาที คนเป็นระยะ จนสาลี่นุ่มและจิ้มสู้ส้อมได้ง่าย

   

   คอยเช็คบ่อยๆ ไม่ให้สุกเกินไป เพราะจะทำให้คุณค่าอาหารลดลง และเนื้อบดเหลวเป็นน้ำ

6. 6

   ยกหม้อจากไฟ พักให้เย็นสักครู่ แล้วเทสาลี่ที่สุกแล้วพร้อมน้ำที่เหลือลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดอาหาร

   

   พักให้เย็นสักครู่ช่วยป้องกันไม่ให้ไอร้อนลวก และทำให้ปั่นได้ปลอดภัยขึ้น

7. 7

   ปั่นจนเนื้อเนียน หากข้นไปให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย จนได้ความละเอียดตามวัยของลูก

   

   ลูกน้อยวัยน้อย (6-7 เดือน) ปั่นให้เนียนละเอียดมาก ๆ ส่วนวัยโตกว่า (8 เดือนขึ้นไป) เหลือเนื้อข้น ๆ ไว้บ้าง เพื่อช่วยส่งเสริมการเคี้ยว

8. 8

   เสิร์ฟทันที หรือเก็บในภาชนะปิดสนิท ตู้เย็นได้นานสูงสุด 3 วัน หรือช่องแช่แข็งนานสูงสุด 3 เดือน

   

   แช่เป็นก้อนในถาดทำน้ำแข็งเพื่อแบ่งเสิร์ฟได้ง่าย และเช็คอุณหภูมิก่อนเสิร์ฟเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกน้อยถูกความร้อนลวก