ผัก
มันญี่ปุ่น หรือที่รู้จักกันในอีกชื่อว่ามันจีนและมันภูเขา เป็นผักประเภทหัวที่มีรสอ่อน หวานนิดๆ และมีลื่นๆ เมื่อนำมาขูด เป็นอาหารมื้อแรกที่ดีมากสำหรับลูกน้อย เพราะย่อยง่าย อ่อนโยนต่อท้อง และให้สารอาหารสำคัญอย่างวิตามินซีที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ลูก1 รวมถึงโพแทสเซียมที่ช่วยให้หัวใจและกล้ามเนื้อทำงานดี2 เมือกธรรมชาติ (เนื้อสัมผัสลื่นๆ) ยังช่วยปลอบโยนระบบทางเดินอาหารของลูกได้อีกด้วย
Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ กรกฎาคม 2569คุณสามารถเริ่มให้ลูกทานมันญี่ปุ่นได้เมื่ออายุราว 6 เดือน ตอนที่ลูกเริ่มทานอาหารแข็ง เพราะมันญี่ปุ่นย่อยง่ายและมีโอกาสทำให้แพ้ได้น้อย
เก็บมันญี่ปุ่นทั้งหัวไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้เก็บของในครัว ได้นานถึง 2 สัปดาห์ หากปอกหรือหั่นแล้ว ให้พันด้วยพลาสติกให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น 2-3 วัน หรือจะแช่แข็งอาหารบดที่ปรุงสุกแล้วไว้ได้นานถึง 2 เดือน
6 ถึง 9 เดือนปอกเปลือกแล้วนึ่งมันญี่ปุ่นจนนุ่มมาก (ประมาณ 10-15 นาที) จากนั้นบดให้เนียนสนิท เติมน้ำนมแม่ นมผง หรือน้ำเล็กน้อยจนได้เนื้อเหลวข้น หรือจะขูดมันญี่ปุ่นดิบให้ละเอียดแล้วผสมลงในอาหารบดอื่นก็ได้ เพื่อให้เนื้อเหลวขึ้น
9 ถึง 12 เดือนนึ่งหรือต้มมันญี่ปุ่นจนนุ่มแต่ยังคงรูปทรง แล้วบดด้วยส้อมหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กเท่าเม็ดถั่ว เนื้อควรนุ่มพอที่จะบีบด้วยนิ้วมือได้ หรือจะขูดแล้วผสมลงในข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ตก็ได้
12 เดือนขึ้นไปเสิร์ฟมันญี่ปุ่นปรุงนุ่มเป็นชิ้นพอคำ (ประมาณ 1.3 ซม.) หรือขูดใส่ในอาหารก็ได้ จะนำไปอบกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ เด็กวัยหัดเดินรับมือกับความลื่นได้ดีขึ้น และอาจชอบทานมันญี่ปุ่นในซุปหรืออาหารผัด
มันญี่ปุ่น ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้หลัก เช่นเดียวกับอาหารใหม่ทุกชนิด ควรให้ทีละอย่างและสังเกตปฏิกิริยาใดๆ
มันญี่ปุ่นเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี ช่วยให้ร่างกายของลูกดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารอื่นได้ และเสริมภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง1 นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมซึ่งสำคัญต่อการทำงานของหัวใจและการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ2 และแมงกานีสที่มีบทบาทต่อการสร้างกระดูกและการเผาผลาญ3 ใยอาหารธรรมชาติในมันญี่ปุ่นยังช่วยให้ระบบย่อยทำงานลื่นไหล
จับคู่มันญี่ปุ่นกับอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก เช่น ถั่วเลนทิลหรือผักโขม เพราะวิตามินซีในมันญี่ปุ่นจะช่วยให้ร่างกายของลูกดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น4
ความลื่นมาจากเมือกธรรมชาติซึ่งปลอดภัยจริงๆ และอ่อนโยนต่อท้องของลูกด้วย คุณพ่อคุณแม่หลายคนบอกว่ามันช่วยให้อาหารไหลลงไปได้ลื่นขึ้น ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อสัมผัสแบบนี้ ลองผสมมันญี่ปุ่นที่ขูดแล้วลงในอาหารบดอื่น เช่นมันหวานบดหรือแอปเปิ้ล เพื่อให้เจือจางความลื่นลง
สำหรับลูกอายุต่ำกว่า 12 เดือน ควรปรุงมันญี่ปุ่นให้สุกก่อน เพื่อให้มั่นใจว่านุ่มและย่อยง่าย นึ่งหรือต้มพอสุกก็ใช้ได้ดี บางวัฒนธรรมนิยมทานมันญี่ปุ่นขูดแบบดิบ แต่สำหรับลูกน้อย การปรุงจะช่วยกำจัดสิ่งที่อาจระคายเคืองและทำให้ปลอดภัยขึ้น
เนื้อสัมผัสและรสชาติใหม่ๆ มักทำให้ลูกตกใจได้ ความลื่นๆ อาจต้องใช้เวลาให้ลูกชิน ค่อยๆ ให้ทีละน้อยผสมกับอาหารที่คุ้นเคย เพราะอาจต้องลองถึง 10-15 ครั้ง กว่าเด็กจะยอมรับอาหารใหม่ ตราบใดที่ไม่มีปฏิกิริยาแพ้ การพยายามอย่างสม่ำเสมอมักได้ผลในที่สุด
