ผัก
อาร์ติโชกเป็นผักที่มีเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางอาหาร เหมาะจะเพิ่มในเมนูของลูกน้อย มีรสอ่อนๆ หวานนิดๆ และเมื่อปรุงสุกจะมีเนื้อนุ่มเนียนคล้ายครีม เด็กๆ จึงกินได้ง่าย อาร์ติโชกอุดมด้วยใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดี และให้วิตามินกับแร่ธาตุสำคัญสำหรับลูกที่กำลังเติบโต1
Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ กรกฎาคม 2569เริ่มให้ลูกกินอาร์ติโชกได้ตั้งแต่ประมาณ 6 เดือนเมื่อเริ่มอาหารแข็ง โดยต้องปรุงจนนุ่มมากแล้วบดหรือปั่นให้เนียนเหมาะกับวัยของลูก
เก็บอาร์ติโชกสดไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน อาร์ติโชกปั่นที่ปรุงสุกแล้วเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน หรือแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้นานถึง 2 เดือน
6 ถึง 9 เดือนสำหรับลูกวัย 6-9 เดือน ให้นึ่งหรือต้มอาร์ติโชกจนนุ่มมากและบดได้ง่าย ดึงกลีบทั้งหมดและส่วนขนฟูตรงกลางออก แล้วบดส่วนหัวใจให้เนียน หรือเสิร์ฟเป็นชิ้นนุ่มที่กดให้แบน ซึ่งลูกใช้เหงือกบดได้ง่าย หลีกเลี่ยงชิ้นใหญ่เพื่อลดความเสี่ยงสำลัก
9 เดือนขึ้นไปสำหรับลูกวัย 9 เดือนขึ้นไป เสิร์ฟอาร์ติโชกเป็นชิ้นนุ่มพอดีคำหรือแบบบดก็ได้ ปรุงจนนุ่ม เอาส่วนขนฟูออก แล้วหั่นส่วนหัวใจเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือเป็นแท่งที่ลูกหยิบได้ หรือจะใส่ในเมนูรวมอย่างพาสต้าหรือผักปั่นรวมก็ได้
อาร์ติโชก ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้หลัก เช่นเดียวกับอาหารใหม่ทุกชนิด ควรให้ทีละอย่างและสังเกตปฏิกิริยาใดๆ
อาร์ติโชกเต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพของลูก เป็นแหล่งใยอาหารชั้นดีที่ช่วยให้ระบบย่อยทำงานดีและช่วยป้องกันอาการท้องผูก2 วิตามินซีในอาร์ติโชกช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ส่วนวิตามินเคมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด34
กินอาร์ติโชกคู่กับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น พริกหวานหรือมะเขือเทศ เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากพืช ช่วยป้องกันภาวะขาดธาตุเหล็กในเด็กเล็ก5
ตัดก้านและกลีบด้านนอกที่แข็งออก แล้วนึ่งหรือต้มจนนุ่มมาก (ประมาณ 30-40 นาที) ตักเอาส่วนหัวใจและโคนที่นุ่มออกมา ทิ้งส่วนขนฟูและส่วนที่แข็ง จากนั้นบดหรือปั่นกับน้ำหรือนมแม่เล็กน้อยจนเนียน
เป็นเรื่องปกติที่ลูกต้องลองหลายครั้งกว่าจะยอมรับรสชาติใหม่ ลองผสมอาร์ติโชกปั่นเล็กน้อยกับอาหารที่ลูกคุ้นเคย เช่น มันเทศหรืออะโวคาโด แล้วค่อยให้ลองใหม่ในอีกไม่กี่วันโดยไม่บังคับ
ได้ แต่ควรเลือกแบบที่บรรจุในน้ำเปล่า ไม่เติมเกลือหรือสารกันบูด ล้างให้สะอาดเพื่อลดโซเดียมส่วนเกิน แล้วนำไปปรุงและปั่นเหมือนอาร์ติโชกสด อย่างไรก็ตาม อาร์ติโชกสดมักเป็นที่นิยมมากกว่าเพราะรสชาติและเนื้อสัมผัสดีกว่า