ผัก
กะหล่ำดาวเป็นผักที่มีรสชาติอ่อนโยน ไม่ฉุน ช่วยให้ลูกน้อยได้ลองรสสัมผัสใหม่ ๆ ได้ดี เนื้อกรอบหวานเล็กน้อยอุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยสนับสนุนการเจริญเติบโตของลูก เหมาะจะเป็นผักจานแรก ๆ ในมื้ออาหารของลูก เรียกว่าเป็นผักพาไปเปิดโลกใบใหม่ที่ทั้งมีประโยชน์และเตรียมง่ายมาก
Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ มีนาคม 2569เริ่มให้ลูกน้อยกินกะหล่ำดาวได้ราว 6 เดือน เมื่อลูกเริ่มกินอาหารแข็งเริ่มแรก เพราะย่อยง่าย ไม่ระคายเคืองท้องน้อย และบดหรือทำเป็นอาหารบดได้ง่าย
เก็บกะหล่ำดาวทั้งหัวและยังไม่ปอกเปลือกไว้ในลิ้นชักเก็บผักสดของตู้เย็น อยู่ได้นานถึง 2 สัปดาห์ ถ้าปอกเปลือกและหั่นแล้ว ให้ใช้ภายใน 3-4 วัน หรือจะแช่แข็งอาหารบดที่ปรุงสุกแล้วไว้ได้นานถึง 2 เดือน
6 ถึง 9 เดือนปอกเปลือกกะหล่ำดาวออกให้หมด เอาเปลือกแข็งด้านนอกออก นึ่งหรือต้มจนนุ่มมาก (ประมาณ 10-15 นาที) แล้วบดให้เนียนด้วยน้ำนมแม่ นมผง หรือน้ำเล็กน้อย ให้ได้เนื้อเหลวข้นคล้ายซุป หรือจะบดหยาบ ๆ ก็ได้สำหรับลูกที่พร้อมกินเนื้อข้นขึ้น
9 ถึง 12 เดือนปรุงกะหล่ำดาวจนนุ่มแต่ไม่เละ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กเท่าเม็ดถั่ว หรือบดด้วยส้อมให้ได้เนื้อหยาบขึ้น หรือจะขูดฝอยแล้วผสม vàoข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ตก็ได้ เสิร์ฟเป็นอาหารที่หยิบทานได้ เป็นชิ้นนุ่มขนาดที่ลูกหยิบจับได้
12 เดือนขึ้นไปเสิร์ฟกะหล่ำดาวปรุงสุกได้หลายแบบ เช่น หั่นลูกเต๋าใส่ซุป อบเป็นเครื่องเคียง หรือขูดฝอยใส่สลัด หรือจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงสุกให้ลูกถือกินเป็นอาหารที่หยิบทานได้ก็ได้ ช่วงวัยนี้เด็กหัดเดินรับมือกับเนื้อสัมผัสและรสชาติที่หลากหลายขึ้นได้แล้ว
กะหล่ำดาว ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้หลัก เช่นเดียวกับอาหารใหม่ทุกชนิด ควรให้ทีละอย่างและสังเกตปฏิกิริยาใดๆ
กะหล่ำดาวเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหาร มีประโยชน์ต่อลูกน้อยหลายอย่าง เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นดี ซึ่งช่วยเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกันและช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก45 มีโพแทสเซียม 350 mg ต่อ 100g ช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกายและการทำงานของกล้ามเนื้อ23 ยังมีใยอาหาร (3.6g ต่อ 100g) ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดี และมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อยด้วย
ให้กะหล่ำดาวคู่กับอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก เช่น ถั่วเลนทิลหรือผักโขม วิตามินซีในกะหล่ำดาวจะช่วยให้ลูกดูดซึมธาตุเหล็กจากพืชได้ดีขึ้น4
เลือกหัวขนาดเล็กถึงกลาง (ประมาณลูกเทนนิส) ที่เนื้อแน่นและหนักกว่าที่เห็น เปลือกเรียบเนียน และถ้ายังมีใบติดอยู่ให้ดูใบยังสดอยู่ หลีกเลี่ยงหัวที่มีรอยแตก จุดนิ่ม หรือใบเหี่ยว
เป็นเรื่องปกติมากเลย รสสัมผัสและรสชาติใหม่ ๆ มักทำให้ลูกประหลาดใจได้ ค่อย ๆ ให้ทีละน้อยผสมกับอาหารที่ลูกคุ้นเคย อาจต้องลอง 10-15 ครั้งกว่าลูกจะยอมกิน ขอให้ใจเย็นและให้กำลังใจลูก ไม่ต้องกดดัน
ได้เลย ใบกินได้และมีประโยชน์ เพียงนำไปปรุงเหมือนผักโขมหรือคะน้า ก้านแข็งให้เด็ดออก หั่นสับละเอียด แล้วนึ่งหรือผัดจนนุ่ม ก่อนนำมาผสมกับหัวที่ปรุงสุกแล้ว เพิ่มทั้งสารอาหารและรสชาติ
