गाँठ गोभी

गाँठ गोभी का गोला अच्छी तरह छीलकर सख्त बाहरी छिलका हटा दें। भाप में या उबालकर बिल्कुल नरम कर लें (लगभग 10-15 मिनट), फिर थोड़े से स्तनपान के दूध, फ़ॉर्मूला या पानी के साथ चिकनी प्यूरी बना लें — पतली, सूप जैसी कंसिस्टेंसी के लिए। जिन बच्चों के लिए गाढ़ी टेक्सचर ठीक है, उनके लिए इसे अच्छी तरह मैश भी किया जा सकता है।

• छिलका सख्त और रेशेदार होता है, इसलिए हमेशा पूरी तरह छील दें।
• उबालने के बजाय भाप में पकाएँ, ताकि पोषक तत्व ज़्यादा बचे रहें।
• अगर बच्चे को मीठा स्वाद पसंद हो तो शकरकंद या सेब की प्यूरी में मिला दें।
• शुरुआत 1-2 चम्मच से करें और धीरे-धीरे बढ़ाएँ।
• पकने के बाद रेशेदार हिस्से निकाकर फेंक दें।

गाँठ गोभी को नरम होने तक पकाएँ, पर इतना नहीं कि घुल जाए; फिर मटर के आकार के छोटे टुकड़ों में काटें या कांटे से मैश करके थोड़ा लंपी टेक्सचर बनाएँ। इसे बारीक कद्दूकस करके ओटमील या दही में भी मिलाया जा सकता है। सुरक्षित, नरम टुकड़ों में फिंगर फूड की तरह दें, जो बच्चा खुद उठा सके।

• दम न घुटे, इसके लिए टुकड़े मटर के आकार से बड़े नहीं होने चाहिए।
• थोड़े से जैतून तेल के साथ भून लें, मिठास और बढ़ जाती है।
• पके हुए क्विनोआ या चावल के साथ मिलाएँ, टेक्सचर में वैरायटी आ जाएगी।
• नरम टुकड़ों से बच्चे को खुद खाने का अभ्यास करने दें।
• नई टेक्सचर के साथ उनके खेलने-परखने पर बारीक नज़र रखें।

पकी गाँठ गोभी कई तरह से परोसी जा सकती है: सूप में छोटे टुकड़े करके, साइड डिश के रूप में भूनकर, या सलाद में कद्दूकस करके। पतले पके हुए स्लाइस भी फिंगर फूड की तरह दिए जा सकते हैं। इस उम्र में छोटे बच्चे ज़्यादा टेक्सचर और स्वादों के मेल को आसानी से सँभाल लेते हैं।

• गाजर और पार्सनिप के साथ भूनकर मज़ेदार मिक्स बनाएँ।
• आलू के मैश में मिलाकर पोषण बढ़ाएँ।
• घर पर बनी वेजी पैटीज़ या फ्रिटर्स में इस्तेमाल करें।
• अपने बच्चे को धोने या छिलने में शामिल करें (आपकी नज़र के नीचे)।
• हिस्से छोटे रखें और परिचित खाने के साथ जोड़ें।