ผัก
หน่อกระถินเป็นผักที่มีเอกลักษณ์และอุดมด้วยสารอาหาร ช่วยเสริมมื้ออาหารของลูกน้อยได้อย่างดี รสชาติอ่อนๆ หวานนิดๆ และเมื่อปรุงสุกแล้วเนื้อจะนุ่มละมุน เด็กๆ จึงมักชอบกินง่าย อุดมด้วยใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ลูกน้อยขับถ่ายได้ดี และมอบวิตามินและแร่ธาตุจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต1
Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ กรกฎาคม 2569เริ่มให้หน่อกระถินได้ราว 6 เดือน เมื่อเริ่มให้อาหารแข็งเริ่มแรก โดยต้องปรุงจนเปื่อยนุ่มมากๆ แล้วบดหรือทำเป็นอาหารบดให้เนื้อเนียนละเอียด เหมาะกับช่วงวัยของลูกน้อย
เก็บหน่อกระถินสดในถุงพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้นานสุด 5 วัน ส่วนอาหารบดหน่อกระถินที่ปรุงแล้ว แช่ตู้เย็นได้ 2-3 วัน หรือเทใส่พิมพ์น้ำแข็งแช่แข็งไว้ได้นานสุด 2 เดือน
6 ถึง 9 เดือนสำหรับลูกน้อยวัย 6-9 เดือน ให้นึ่งหรือต้มหน่อกระถินจนเปื่อยนุ่มมาก ยีได้ง่าย แกะใบออกให้หมดและเอาส่วนที่เป็นขนตรงกลางออก แล้วบดส่วนแกนกลางให้เป็นอาหารบดเนียน หรือเสิร์ฟเป็นชิ้นนุ่มแบนราบที่ลูกใช้เหงือกบดได้ง่าย หลีกเลี่ยงชิ้นใหญ่ๆ เพื่อลดความเสี่ยงการสำลัก
9 เดือนขึ้นไปสำหรับลูกน้อยวัย 9 เดือนขึ้นไป ให้เสิร์ฟหน่อกระถินเป็นชิ้นพอดีคำนุ่มๆ หรือแบบบด ปรุงจนเปื่อยนุ่ม เอาส่วนที่เป็นขนออก แล้วหั่นแกนกลางเป็นลูกเต๋าเล็กหรือแท่งชิ้นเล็กที่ลูกหยิบได้ ยังนำไปผสมในอาหารรวมอย่างพาสต้าหรือผักบดรวมได้ด้วย
หน่อกระถิน ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้หลัก เช่นเดียวกับอาหารใหม่ทุกชนิด ควรให้ทีละอย่างและสังเกตปฏิกิริยาใดๆ
หน่อกระถินอัดแน่นด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพของลูกน้อย เป็นแหล่งใยอาหารชั้นดี ช่วยให้ระบบย่อยทำงานได้ดีและอาจช่วยป้องกันท้องผูก2 วิตามินซีในหน่อกระถินช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น ส่วนวิตามินเคสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด34
จับคู่หน่อกระถินกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น พริกหวานหรือมะเขือเทศ เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากพืช ช่วยลดความเสี่ยงภาวะขาดธาตุเหล็กในลูกน้อย5
ตัดก้านและใบด้านนอกที่เหนียวออกก่อน แล้วนำไปนึ่งหรือต้มจนเปื่อยนุ่มมาก (ประมาณ 30-40 นาที) ใช้ช้อนตักเฉพาะส่วนแกนกลางและฐานที่นุ่ม ทิ้งส่วนที่เป็นขนตรงกลางและส่วนที่เหนียวออกไป แล้วบดหรือทำเป็นอาหารบดโดยเติมน้ำหรือนมแม่เล็กน้อย ให้เนื้อเนียน
ลูกน้อยหลายคนต้องได้ลองชิมหลายครั้งกว่าจะยอมรับรสชาติใหม่ ลองผสมอาหารบดหน่อกระถินปริมาณเล็กน้อยกับอาหารที่ลูกคุ้นเคย เช่น มันหวานหรืออะโวคาโด แล้วเสนอให้อีกครั้งในอีกไม่กี่วันโดยไม่ต้องเร่งรัด
ได้ แต่ให้เลือกแบบที่แช่น้ำเปล่า ไม่เติมเกลือหรือสารกันบูด ล้างให้สะอาดเพื่อเอาโซเดียมส่วนเกินออก แล้วปรุงและบดเหมือนกับของสด หน่อกระถินสดมักให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า