นม
ชีสพาร์เมซานเป็นชีสเนื้อแข็งรสเข้มข้น ช่วยเพิ่มรสชาติให้มื้ออาหารของลูกน้อยได้ดี อุดมไปด้วยแคลเซียมที่ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง1 และรสอูมามิของชีสยังช่วยให้ลูกได้สำรวจรสชาติใหม่ๆ เพราะมีแลคโตสต่ำ จึงมักย่อยง่ายกว่านมและผลิตภัณฑ์จากนมชนิดอื่น
Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ กรกฎาคม 2569เริ่มให้ชีสพาร์เมซานทีละน้อยได้ราว 6 เดือน เมื่อลูกน้อยพร้อมรับอาหารแข็งแล้ว โดยเริ่มจากขูดเป็นเส้นเล็กจิ๋วหรือชีสขูดผสมลงในอาหารอื่น
เก็บชีสพาร์เมซานในตู้เย็นโดยห่อให้มิดชิด ใช้ได้นาน 3-4 สัปดาห์ ส่วนชีสขูดสามารถแช่แข็งในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือน
6 ถึง 9 เดือนขูดชีสพาร์เมซานให้ละเอียดมากๆ ด้วยไมโครเพลนหรือที่ขูดตาถี่ แล้วผสมลงในอาหารบด ผักบด หรือโจ๊กข้าวโอ๊ตเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและสารอาหาร ให้คนจนเนียนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
9 ถึง 12 เดือนขูดชีสพาร์เมซานเป็นชิ้นเล็กบางด้วยที่ขูดชีส โรยลงบนผักที่ต้มจนนุ่ม พาสต้า หรือไข่คนได้ ชิ้นไม่ควรใหญ่กว่าเมล็ดข้าว
12 เดือนขึ้นไปเสิร์ฟเป็นเกล็ดบางๆ หรือชีสขูดโรยหน้ามื้ออาหาร เด็กวัยหัดเดินทานคู่กับพิซซ่า พาสต้า หรือผสมในเมนูข้าวก็ได้ ยังคงหลีกเลี่ยงชิ้นใหญ่และชิ้นแข็งอยู่เสมอ
ภูมิแพ้โปรตีนนมวัวพบได้ราว 2-3% ของทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี2
สังเกตอาการ:
เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากนม ให้เริ่มทีละน้อย (เช่น หยิกชีสขูดลงเพียงเล็กน้อย) และสังเกตปฏิกิริยา 2-3 วัน3 ถ้าไม่มีประวัติภูมิแพ้นมในครอบครัว ให้เริ่มได้ตั้งแต่เนิ่นๆ แต่ถ้ากังวลควรปรึกษาคุณหมอเด็ก
พาร์เมซานเป็นแหล่งแคลเซียมชั้นดี จำเป็นอย่างยิ่งต่อการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรงของลูกที่กำลังโต1 ยังมีโปรตีนช่วยเสริมกล้ามเนื้อ และวิตามินบี 12 ช่วยให้สมองทำงานดี4 แต่โซเดียมสูงกว่าชีสชนิดอื่น จึงควรใช้แต่พอดี
จับคู่พาร์เมซานกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น มะเขือเทศหรือพริกหวาน เพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารพืชได้ดีขึ้น5
พาร์เมซานมีโซเดียมมากกว่าชีสชนิดอื่น จึงใช้แต่พอดี แค่โรยบางๆ หรือผสมลงในอาหารก็เพียงพอแล้ว อย่าให้เป็นชิ้นใหญ่และอย่าใช้เป็นอาหารหลัก
ชีสขูดสดใหม่ดีที่สุด เพราะไม่มีส่วนผสมอะไรเพิ่ม ส่วนแบบสำเร็จมักมีสารกันจับตัว ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับลูกน้อย ถ้าจะใช้ให้อ่านฉลากและเลือกชนิดที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด
เริ่มจากการผสมทีละน้อยลงในอาหารที่ลูกชอบอยู่แล้ว เช่น มันบดหรือพาสต้า รสชาติค่อนข้างแรง จึงค่อยๆ ให้ลูกคุ้นเคยทีละน้อยตลอดหลายครั้ง
