Gemüse

Spargel

Spargel ist ein wunderbares erstes Gemüse für Ihr Baby, das einen einzigartigen Geschmack und eine zarte Textur bietet, wenn er richtig zubereitet wird. Er ist vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen wie Vitamin K für eine gesunde Blutgerinnung¹ und Folsäure (Vitamin B9), die das Zellwachstum und die Entwicklung unterstützt². Zusätzlich kann seine natürliche Ballaststoffe die gesunde Verdauung Ihres Kleinen fördern³.

PPippin ErnährungsteamGeprüft von Ernährungsexperten · Aktualisiert Januar 2026

Erstes Alter6M+

KategorieGemüse

Häufiges AllergenNein

ErstickungsrisikoMittel

Wann dürfen Babys Spargel essen?

Sie können Spargel etwa ab dem 6. Monat einführen, wenn Ihr Baby mit Beikost beginnt, solange er sehr weich gekocht und altersgerecht geschnitten wird.

Lagerungstipp

Bewahren Sie frischen Spargel aufrecht in einem Glas mit einem Zentimeter Wasser im Kühlschrank auf, locker mit einer Plastiktüte abgedeckt, für bis zu 5 Tage. Gekochtes Spargelpüree kann in Eiswürfelbehältern für bis zu 2 Monate eingefroren werden.

So servierst du Spargel nach Alter

6 bis 9 Monate

Für Anfänger Spargel dämpfen oder rösten, bis er sehr weich ist – er sollte sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen. In lange, dünne Stangen (etwa so breit wie Ihr kleiner Finger) schneiden und alle harten Enden entfernen. Sie können sowohl die zarten Spitzen als auch die weicheren Teile der Stange anbieten, aber die holzigen Enden komplett vermeiden.

8-10 Minuten dämpfen, bis er gabelzart ist
Längs in dünne Stangen schneiden, nicht quer
Weichheit testen, indem Sie ihn zwischen den Fingern zerdrücken
Sowohl grüne als auch weiße Spargelsorten anbieten
Mit etwas Olivenöl mischen für einfachere Handhabung

9 bis 12 Monate

Wenn Ihr Baby den Pinzettengriff entwickelt, können Sie gekochten Spargel in mundgerechte Stücke (etwa 1 cm) schneiden. Weiter kochen, bis er weich ist, aber etwas mehr Textur zulassen, um das Kauen zu üben. Sie können Spargel auch in gemischte Gerichte wie Omeletts oder Nudeln einbauen.

Mit etwas Olivenöl rösten für intensiveren Geschmack
In kleine Stücke schneiden für Pinzettengriff-Übung
Mit anderen weichen Gemüsesorten in gemischten Gerichten kombinieren
Etwas mehr Textur lassen, um das Kauen zu fördern
Verschiedene Zubereitungsmethoden ausprobieren: Dämpfen, Rösten oder Grillen

12 Monate+

Kleinkinder können Spargel ähnlich wie die Familie genießen, stellen Sie nur sicher, dass er zart gekocht ist. Sie können ganze Stangen zum Dippen anbieten oder Spargel in Familienmahlzeiten wie Pfannengerichte, Suppen oder als Beilage integrieren.

Ihr Kleinkind beim Waschen und Abbrechen der Enden einbeziehen
Mit gesunden Dips wie Joghurt oder Hummus servieren
Zu Lieblingsspeisen wie Käsenudeln oder Reisgerichten hinzufügen
Verschiedene Gewürze wie Knoblauch oder Zitronenschale ausprobieren
Sowohl rohe (sehr dünne Scheiben) als auch gekochte Varianten anbieten

Sicherheit und Allergene

Erstickungsrisiko: Mittel

Spargel kann aufgrund seiner faserigen Textur ein Erstickungsrisiko darstellen, wenn er nicht richtig zubereitet wird. Immer sehr weich kochen und in altersgerechte Stücke schneiden. Für jüngere Babys gründlich pürieren, für ältere Babys in kleine, weiche Stücke schneiden, die sie leicht zerdrücken können.

Kein häufiges Allergen

Spargel gehört nicht zu den Hauptallergenen. Biete es wie jedes neue Lebensmittel einzeln an und beobachte mögliche Reaktionen.

Vitamine und Mineralstoffe

Spargel liefert Vitamin A für gesundes Sehvermögen und Immunfunktion⁴, Vitamin C, das die Eisenaufnahme unterstützt⁵ und das Immunsystem stärkt⁶, sowie Eisen für die gesunde Entwicklung der Blutzellen⁷. Das Kalium im Spargel fördert eine gesunde Herzfunktion und den Flüssigkeitshaushalt⁸.

Vitamine

Vitamin AVitamin CVitamin KVitamin B9

Mineralstoffe

EisenKaliumPhosphorKupfer

Ernährungssynergie

Kombinieren Sie Spargel mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Paprika oder Tomaten, um die Eisenaufnahme aus dem Spargel zu verbessern⁵ und dieses Mineral besser für den wachsenden Körper Ihres Babys verfügbar zu machen.

Häufige Fragen

Warum riecht der Urin meines Babys nach dem Essen von Spargel komisch?

Das ist völlig normal! Spargel enthält Asparagusinsäure, die bei der Verdauung in Schwefelverbindungen zerfällt, was einen charakteristischen Geruch im Urin verursachen kann. Das ist harmlos und vorübergehend.

Kann ich meinem Baby rohen Spargel geben?

Nein, Spargel sollte für Babys immer gründlich gekocht werden. Roher Spargel ist zu hart und faserig, um sicher verdaut zu werden. Dämpfen oder kochen Sie ihn, bis er sehr weich ist und sich leicht mit sanftem Druck zerdrücken lässt.

Wie wähle ich Spargel am besten im Laden aus?

Achten Sie auf feste, hellgrüne Stangen mit fest geschlossenen Spitzen. Vermeiden Sie Spargel mit welken oder schleimigen Enden. Dünnere Stangen sind in der Regel zarter und kochen schneller, was perfekt für Babynahrung ist.