Herbes / Épices

Estragon

L'estragon est une herbe aromatique au parfum subtil d'anis qui peut apporter de nouvelles saveurs intéressantes aux repas de votre bébé. Il contient de la vitamine A, qui favorise une vision saine et le bon fonctionnement du système immunitaire¹, et de la vitamine C, qui aide à l'absorption du fer et renforce l'immunité². Introduire des herbes comme l'estragon tôt peut aider à élargir le palais de votre bébé et rendre les repas plus agréables.

PÉquipe alimentation PippinRelu par des spécialistes de l'alimentation · Mis à jour janvier 2026

Premier âge6m+

CatégorieHerbes / Épices

Allergène courantNon

Risque d'étouffementFaible

Quand les bébés peuvent-ils manger Estragon ?

Vous pouvez introduire l'estragon vers 6 mois lors de la diversification alimentaire, mais il est préférable de l'utiliser en petites quantités mélangées à d'autres aliments, car sa saveur peut être forte pour les papilles délicates des bébés.

Conseil de conservation

Conservez l'estragon frais dans un sac plastique au réfrigérateur pendant une semaine maximum, ou congelez les feuilles hachées dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile pour un stockage plus long. L'estragon séché se conserve environ 6 mois dans un endroit frais et sombre.

Comment servir Estragon selon l'âge

8 à 12 mois

Pour les bébés de 8 à 12 mois, utilisez l'estragon avec parcimonie comme assaisonnement. Hachez finement les feuilles fraîches ou utilisez une petite pincée d'estragon séché, mélangé à des aliments mous et écrasés comme des légumes, des céréales ou des protéines. Assurez-vous qu'il soit bien réparti pour éviter les grumeaux et introduisez-le progressivement pour observer les préférences gustatives.

Commencez par une toute petite quantité (par exemple, 1/4 de cuillère à café d'estragon séché) par portion.
Mélangez-le à des aliments cuits chauds pour aider à libérer la saveur.
Évitez d'utiliser l'estragon comme aliment seul ; combinez-le toujours avec d'autres ingrédients.
Hachez l'estragon frais très finement pour éviter les morceaux fibreux.
Introduisez-le d'abord dans des plats familiers pour faciliter l'acceptation.

12 mois+

Pour les tout-petits de 12 mois et plus, vous pouvez utiliser l'estragon plus généreusement dans les repas familiaux. Ajoutez-le aux sauces, soupes ou légumes rôtis, et envisagez de leur laisser explorer des feuilles fraîches entières (sous surveillance) pour encourager le jeu sensoriel. Ajustez la quantité en fonction de l'évolution de leurs préférences gustatives.

Augmentez la quantité progressivement à mesure que le palais de votre enfant mûrit.
Utilisez l'estragon dans des mélanges d'herbes pour des saveurs plus complexes.
Incorporez-le à des aliments à manger avec les doigts comme du pain ou des crackers parfumés aux herbes.
Apprenez aux tout-petits plus âgés à identifier l'estragon par son odeur et son goût.
Associez-le au citron ou à l'ail dans les plats pour rehausser les saveurs.

Sécurité et allergènes

Risque d'étouffement : Faible

L'estragon est généralement utilisé en petites quantités et finement haché ou réduit en purée, ce qui présente un risque minimal d'étouffement. Assurez-vous toujours qu'il soit finement émincé lorsqu'il est ajouté à la nourriture pour bébé, et évitez de donner des feuilles entières aux jeunes bébés. Comme pour tout aliment, surveillez votre bébé pendant les repas.

Pas un allergène courant

Estragon n'est pas un allergène majeur. Comme tout nouvel aliment, proposez-le seul et surveillez les réactions.

Vitamines et minéraux

L'estragon apporte de la vitamine A pour une vision saine et le soutien immunitaire¹, de la vitamine C pour améliorer l'absorption du fer et renforcer l'immunité², et du fer, essentiel au développement cérébral et à la prévention de l'anémie³. Il contient également des vitamines B comme la B6 et l'acide folique (B9) qui soutiennent le métabolisme énergétique et la croissance cellulaire⁴.

Vitamines

Vitamine AVitamine CVitamine B6Vitamine B9

Minéraux

FerCalciumMagnésiumPotassiumManganèse

Synergie nutritionnelle

Associez l'estragon à des aliments riches en fer comme les lentilles ou les épinards, car la vitamine C qu'il contient aide votre bébé à absorber le fer plus efficacement².

Questions fréquentes

Quelle quantité d'estragon dois-je utiliser pour mon bébé ?

Commencez par juste une pincée (environ ¼ de cuillère à café) mélangée à des purées ou des aliments mous. L'estragon a une saveur prononcée, donc un peu suffit. Vous pouvez augmenter progressivement la quantité au fur et à mesure que votre bébé s'habitue au goût.

Que faire si mon bébé n'aime pas le goût de l'estragon ?

Il est normal que les bébés aient besoin de plusieurs expositions pour accepter de nouvelles saveurs. Essayez de mélanger une toute petite quantité avec des aliments familiers comme la patate douce ou le poulet. S'ils refusent toujours, vous pouvez réessayer dans quelques semaines—leurs préférences gustatives évoluent rapidement.

Puis-je utiliser de l'estragon séché à la place du frais ?

Oui, l'estragon séché convient bien à l'alimentation des bébés. Utilisez environ la moitié de la quantité par rapport au frais, car il est plus concentré. Réhydratez-le en le faisant tremper dans de l'eau tiède quelques minutes avant de l'ajouter aux purées.