ธัญพืช
ทามาเลสเป็นอาหารดั้งเดิมของอเมริกาละติน ทำจากข้าวโพดบด (มาซา) ห่อด้วยใบข้าวโพดแล้วนำไปนึ่ง ไส้มักเป็นเนื้อสัตว์ ชีส หรือผัก เนื้อสัมผัสนุ่มชุ่มชื้น ลูกน้อยน่าจะชอบ และให้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตได้ดี1 ตัวมาซาทำจากข้าวโพดจึงไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับครอบครัวที่หลีกเลี่ยงแป้งสาลี2
Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ มกราคม 2569ควรรอจนลูกน้อยอายุประมาณ 12 เดือนก่อนเริ่มให้ทามาเลส เพราะส่วนผสมค่อนข้างหลากหลาย และไส้อาจเป็นอันตรายต่อการสำลักได้ เมื่อถึงวัยนี้ลูกจะคุ้นเคยกับอาหารแข็งมากขึ้น และเคี้ยวได้เก่งขึ้น
เก็บทามาเลสที่ปรุงสุกแล้วในภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นได้นานสูงสุด 3 วัน หรือแช่แข็งได้นานสูงสุด 2 เดือน อุ่นให้ร้อนทั่วกันก่อนเสิร์ฟให้ลูกน้อย
12 ถึง 18 เดือนสำหรับลูกน้อยวัย 12-18 เดือน แกะใบข้าวโพดออกให้หมด แล้วฉีกทามาเลสเป็นชิ้นเล็กขนาดเท่าเม็ดถั่ว ตรวจสอบว่าตัวมีนานุ่มชุ่มชื้นดี และหลีกเลี่ยงไส้ที่แข็งหรือเหนียว เสิร์ฟในรูปแบบที่ช่วยให้ลูกหยิบกินเองได้ เช่น วางไว้บนถาดของเก้าอี้กินข้าว
18 เดือนขึ้นไปสำหรับลูกวัย 18 เดือนขึ้นไป ให้ชิ้นใหญ่ขึ้นได้เล็กน้อย เช่น ชิ้นขนาดประมาณ 1 ใน 4 ของก้อน เพราะทักษะการเคี้ยวของลูกดีขึ้น ตรวจสอบว่ายังนุ่มอยู่ และแยกชิ้นไส้ที่แน่นออกให้กระจายตัว ส่งเสริมให้ลูกใช้ช้อนส้อม เพื่อฝึกทักษะกล้ามเนื้อมือเล็ก
ทามาเลสมักมีสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย เช่น นม (ในไส้ชีส) ไข่ (ในตัวแป้ง) แป้งสาลี (ถ้ามีการเติมแป้งสาลีลงในมาซา) และถั่วเหลือง (ในน้ำมันหรือไส้) การแพ้อาหารเหล่านี้พบในเด็กประมาณ 2-8% โดยนมเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุด3
สังเกตอาการ:
เริ่มให้ทามาเลสในปริมาณน้อย (เช่น ช้อนชาเดียวของไส้ที่บดแล้ว) และสังเกตว่ามีปฏิกิริยาภูมิแพ้หรือไม่ภายใน 2-3 วันถัดไป4 ถ้าลูกน้อยมีประวัติแพ้ส่วนผสมอย่างนมหรือแป้งสาลี ควรปรึกษาคุณหมอเด็กก่อน และอ่านฉลากส่วนผสมทุกครั้ง เพราะสูตรอาหารต่างกันมาก
ทามาเลสมีวิตามินบี เช่น B1, B2, B3 และ B6 ซึ่งช่วยเรื่องการเผาผลาญพลังงานและการพัฒนาของระบบประสาทของลูกน้อย5 ธาตุเหล็กในทามาเลส (โดยเฉพาะจากไส้เนื้อสัตว์) สำคัญต่อเซลล์เม็ดเลือดที่แข็งแรงและการพัฒนาสมอง ส่วนแคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง6
เสิร์ฟทามาเลสคู่กับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น มะเขือเทศหรือพริกหวาน เพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากตัวมาซาหรือไส้เนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น7
เลือกทามาเลสที่ส่วนผสมเรียบง่าย ตรวจสอบได้ และหลีกเลี่ยงชนิดที่เติมเกลือ น้ำตาล หรือเครื่องเทศรสจัด เลือกไส้ง่ายๆ อย่างเนื้อไก่ธรรมดา ถั่ว หรือชีสรสอ่อน ซึ่งย่อยง่ายกว่าสำหรับลูกน้อย
แกะใบข้าวโพดออกให้หมด แล้วใช้ส้อมบดตัวมากากับไส้เข้าด้วยกัน จนได้เนื้อบดหยาบๆ มีก้อนเล็กๆ นุ่มมือ สำหรับลูกน้อยวัยเล็ก ส่วนลูกที่โตขึ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กขนาดเท่าเม็ดถั่วได้ การเติมนมแม่ นมผง หรือน้ำอีกเล็กน้อยจะช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น
หยุดให้ทามาเลสทันที และติดต่อคุณหมอเด็กถ้าสังเกตเห็นอาการอย่างผื่นลมพิษ บวม หรืออาเจียน จดบันทึกอาหารไว้เพื่อดูว่าใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง เพราะปฏิกิริยาอาจเกิดจากสารก่อภูมิแพ้เฉพาะตัว เช่น นมหรือแป้งสาลีในไส้