離乳食を始める生後6ヶ月頃からアンチョビを導入できますが、多くの親御さんは赤ちゃんが様々な味や食感に慣れる生後8-9ヶ月まで待つことが多いです。
開封後の缶詰アンチョビは冷蔵庫で保存し、2-3日以内に使い切ってください。生のアンチョビは1-2日以内に使用するか、冷凍で最大3ヶ月保存できます。
9〜12か月生後9-12ヶ月の赤ちゃんには、骨と皮を取り除いたアンチョビを滑らかなペースト状につぶすか、小さく柔らかい細かく刻みます。つぶした野菜や穀物と混ぜて、指やスプーンで取りやすい扱いやすい食感を作りましょう。
12か月以上1歳以上の幼児には、アンチョビを小さく柔らかいほぐし身にするか、パスタソースやキャセロールなどの料理に取り入れます。噛む力が発達しているので、少し大きめの塊でも対応できます。
塩分無添加の水またはオリーブオイル漬けの缶詰アンチョビを選びましょう。生のアンチョビは透明な目、つやのある皮、新鮮な海の香りがするものを選びます。強い生臭さがあるものは避けてください。
マッシュポテトやパスタソースなど、赤ちゃんがすでに好きな食品に少量混ぜて始めましょう。最初は強い風味が圧倒されるかもしれませんが、徐々に導入することで多くの赤ちゃんが好むようになります。
適切に準備すれば、缶詰アンチョビは安全です。塩分を減らすためによく洗い、目に見える骨を取り除き、しっかりとつぶしてください。缶詰の工程で非常に柔らかくなり、赤ちゃんが消化しやすくなっています。