Protéines

Anchois

Les anchois sont de petits poissons riches en nutriments qui peuvent être un excellent ajout à l'alimentation de votre bébé. Ils sont naturellement riches en protéines pour la croissance et contiennent des nutriments importants comme la vitamine D pour des os solides¹ et le fer pour un bon développement cérébral². Leur texture douce et leur saveur savoureuse les rendent faciles à intégrer dans divers aliments pour bébés.

PÉquipe alimentation PippinRelu par des spécialistes de l'alimentation · Mis à jour juillet 2026

Premier âge6m+

CatégorieProtéines

Allergène courantOui

Risque d'étouffementFaible

Quand les bébés peuvent-ils manger Anchois ?

Vous pouvez introduire les anchois vers 6 mois lors de la diversification alimentaire, mais de nombreux parents attendent 8-9 mois lorsque les bébés sont plus habitués aux différentes saveurs et textures.

Conseil de conservation

Conservez les anchois en boîte au réfrigérateur après ouverture et utilisez-les dans les 2-3 jours. Pour les anchois frais, utilisez-les dans les 1-2 jours ou congelez-les jusqu'à 3 mois.

Comment servir Anchois selon l'âge

9 à 12 mois

Pour les bébés de 9 à 12 mois, écrasez les anchois sans peau ni arêtes en une pâte lisse ou hachez-les finement en petits morceaux mous. Mélangez avec des légumes en purée ou des céréales pour créer une texture facile à prendre avec les doigts ou une cuillère.

Choisissez des anchois à faible teneur en sodium et rincez-les bien pour réduire le sel.
Retirez toutes les arêtes en vérifiant soigneusement ou en utilisant des variétés déjà désarêtées.
Mélangez avec de l'avocat ou de la patate douce pour une texture crémeuse et agréable.
Servez en petites portions (1-2 cuillères à café) pour surveiller les allergies.
Proposez sur une cuillère pré-remplie ou en tartinade sur des bandes de pain grillé mou.

12 mois+

Pour les tout-petits de 12 mois et plus, effilochez les anchois en petits morceaux mous ou incorporez-les dans des plats comme des sauces pour pâtes ou des gratins. Ils peuvent gérer plus de texture, vous pouvez donc proposer des morceaux légèrement plus gros au fur et à mesure qu'ils développent leur mastication.

Utilisez les anchois pour aromatiser des sauces maison au lieu d'ajouter du sel.
Mélangez dans des œufs brouillés ou des plats de riz pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Proposez-les comme partie d'aliments à manger avec les doigts, comme des galettes ou des croquettes de poisson.
Encouragez l'autonomie avec des couverts pour pratiquer la coordination.
Associez avec des légumes colorés pour rendre les repas attrayants et équilibrés.

Sécurité et allergènes

Risque d'étouffement : Faible

Les anchois sont naturellement mous lorsqu'ils sont cuits ou en conserve, ce qui réduit le risque d'étouffement. Pour plus de sécurité, écrasez-les bien pour les bébés plus jeunes et assurez-vous que toutes les arêtes sont complètement retirées. Surveillez toujours votre bébé pendant les repas.

Allergène courant

Les allergies aux poissons touchent environ 0,5 à 0,6 % des enfants, les anchois étant l'un des types de poissons pouvant déclencher des réactions³.

Surveillez les symptômes :

Hives
Swelling
Digestive upset
Difficulty breathing

Introduisez une toute petite quantité (environ ¼ de cuillère à café) et surveillez les réactions pendant 3-5 jours. Comme le poisson est un allergène courant, consultez votre pédiatre avant de l'introduire s'il y a des antécédents familiaux d'allergies⁴. Commencez par des anchois bien cuits ou en conserve, car ils peuvent être moins allergènes que le poisson cru.

Vitamines et minéraux

Les anchois offrent une excellente nutrition pour les bébés en pleine croissance. Ils sont riches en vitamine D, qui aide le corps de votre bébé à absorber le calcium pour des os et des dents solides¹. Le fer favorise un bon développement cérébral et prévient l'anémie², tandis que le sélénium agit comme un antioxydant important⁵.

Vitamines

Vitamine DVitamine B12Vitamine B3

Minéraux

CalciumFerSéléniumPhosphoreSodium

Synergie nutritionnelle

Associez les anchois à des aliments riches en vitamine C comme les tomates ou les poivrons pour améliorer l'absorption du fer⁶. Les graisses saines de l'huile d'olive ou de l'avocat aident également votre bébé à absorber les vitamines liposolubles des anchois.

Questions fréquentes

Comment choisir les meilleurs anchois pour mon bébé ?

Privilégiez les anchois en conserve dans l'eau ou l'huile d'olive sans sel ajouté. Les anchois frais doivent avoir les yeux clairs, la peau brillante et une odeur fraîche d'océan. Évitez ceux qui ont une forte odeur de poisson.

Que faire si mon bébé n'aime pas le goût prononcé ?

Commencez par une toute petite quantité mélangée à des aliments que votre bébé apprécie déjà, comme de la purée de pommes de terre ou de la sauce tomate. Le goût fort peut être trop intense au début, mais de nombreux bébés finissent par l'apprécier lorsqu'il est introduit progressivement.

Les anchois en conserve sont-ils sûrs pour les bébés ?

Oui, les anchois en conserve sont sûrs s'ils sont bien préparés. Rincez-les bien pour réduire la teneur en sodium, retirez toutes les arêtes visibles et écrasez-les soigneusement. Le processus de mise en conserve les rend très mous et faciles à digérer pour les bébés.