ผัก
ผักมัสตาร์ดเป็นผักใบเขียวที่อัดแน่นด้วยสารอาหาร อาจเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในมื้อของลูกน้อย รสจะออกเผ็ดร้อนเล็กน้อย แต่พอปรุงสุกแล้วจะอ่อนลง แถมเนื้อสัมผัสนุ่ม จึงเตรียมให้ลูกน้อยได้ง่าย ผักชนิดนี้มีวิตามินและแร่ธาตุสูง ช่วยสนับสนุนการเจริญเติบโตและพัฒนาการของลูก1
Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ กรกฎาคม 2569เริ่มให้ผักมัสตาร์ดได้ราว 6 เดือน เมื่อเริ่มให้อาหารแข็ง ตราบใดที่ปรุงจนนิ่มมาก และบดหรือโขลกให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะกับวัยของลูก
เก็บผักมัสตาร์ดสดในถุงพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องเก็บผักสด อยู่ได้นานสุด 5 วัน ล้างเฉพาะก่อนใช้เท่านั้น จะได้ไม่เหี่ยว
6 ถึง 9 เดือนสำหรับลูกวัย 6-9 เดือน ปรุงผักมัสตาร์ดจนนิ่มมาก นึ่งหรือผัด 8-10 นาที จนบดได้ง่าย แกะก้านแข็งออกให้หมด แล้วสับใบเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ หรือจะปั่นผักที่ปรุงแล้วให้เนียนเป็นอาหารบด แล้วผสมกับอาหารอื่นก็ได้
9 ถึง 12 เดือนสำหรับลูกวัย 9-12 เดือน ปรุงผักมัสตาร์ดให้นิ่มแต่ยังมีเนื้อสัมผัสอยู่บ้าง ผัดหรือนึ่ง 5-7 นาที จนสุกนิ่ม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ที่ลูกหยิบจับได้ หรือใส่ในอาหารที่หยิบทานได้ เช่น แท่งไข่เจียวหรือทอดมันผัก
12 เดือนขึ้นไปสำหรับลูกวัย 12 เดือนขึ้นไป ปรุงผักมัสตาร์ดด้วยเวลาสั้นลง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสมากขึ้น ผัดเบาๆ หรือนึ่ง 3-5 นาที จนผักเริ่มเหี่ยวแต่ยังกรุบกรอบอยู่บ้าง เสิร์ฟพร้อมมื้ออาหารของทั้งบ้าน สับเป็นชิ้นพอดีคำ หรือใส่ในซุปและแกง
เริ่มให้ทีละอย่างและสังเกตสัญญาณของปฏิกิริยาอย่างใกล้ชิด
ผักมัสตาร์ดเต็มไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อลูก เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเยี่ยม ซึ่งสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและการเจริญของกระดูก2 วิตามินเอช่วยเรื่องการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกัน3 ส่วนธาตุเหล็กช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและสนับสนุนการพัฒนาสมอง4 นอกจากนี้วิตามินซียังช่วยให้ลูกดูดซึมธาตุเหล็กจากแหล่งอาหารพืชได้ดีขึ้นอีกด้วย5
จับคู่ผักมัสตาร์ดกับอาหารที่อุดมวิตามินซี เช่น พริกหวานหรือผลไม้ตระกูลส้ม เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากผัก5
การปรุงผักมัสตาร์ดให้สุกดีช่วยให้รสเผ็ดร้อนอ่อนลง นึ่งหรือต้มจนนิ่มมากได้ผลดี หรือผสมกับผักที่หวานกว่า เช่น มันหวานหรือแครอท เพื่อชดรสให้ลูก
ได้เลย! บดผักมัสตาร์ดที่ปรุงแล้ว แล้วแช่แข็งในถาดหลุมน้ำแข็ง อยู่ได้นานสุด 3 เดือน นำไปละลายในตู้เย็นข้ามคืน หรืออุ่นเบาๆ ก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้ช่วยให้เตรียมมื้ออาหารง่ายขึ้นมาก
เด็กๆ ต้องได้ลองหลายครั้งกว่าจะคุ้นเคยกับรสชาติใหม่ ลองผสมผักมัสตาร์ดปริมาณเล็กน้อยกับอาหารที่ลูกชอบอยู่แล้ว เช่น แอปเปิลบดหรือมันฝรั่งบด เสนอให้เรื่อยๆ โดยไม่บังคับ เพราะอาจต้องลองถึง 10-15 ครั้ง กว่าลูกจะยอมกินอาหารใหม่