ธัญพืช
ข้าวสาลีสเปลต์เป็นธัญพืชโบราณที่มีประโยชน์มาก เหมาะจะเสริมเข้าไปในมื้ออาหารของลูกน้อย มีรสหอมแบบถั่ว และอุดมด้วยสารอาหารสำคัญ เช่น เหล็กที่ช่วยให้เม็ดเลือดแข็งแรง2 และแมกนีเซียมที่ช่วยพัฒนากระดูก3 ส่วนใยอาหารที่อ่อนโยนก็ช่วยให้ระบบขับถ่ายของลูกทำงานเป็นปกติ ในช่วงที่ลูกกำลังลองอาหารใหม่ๆ
Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ มีนาคม 2569เริ่มให้ได้ตั้งแต่ราว 6 เดือน เมื่อลูกเริ่มกินอาหารแข็ง แต่เพราะข้าวสาลีสเปลต์มีกลูเตน จึงควรให้หลังจากที่ลูกได้ลองอาหารชนิดเดียวชนิดอื่นๆ มาบ้างแล้ว
เก็บแป้งข้าวสาลีสเปลต์ในภาชนะปิดสนิท ที่แห้งและเย็น อากาศไม่ถ่ายเท ได้นานถึง 6 เดือน หรือเก็บในตู้เย็นเพื่อให้สดอยู่นานขึ้น ส่วนเมล็ดที่ปรุงแล้วเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
6 ถึง 9 เดือนต้มเมล็ดข้าวสาลีสเปลต์จนนุ่มมากๆ (45-60 นาที) แล้วบดผสมกับน้ำนมแม่ นมผง หรือน้ำ ให้ได้โจ๊กเนื้อเนียนเหลว หรือจะใช้แป้งข้าวสาลีสเปลต์ต้มเป็นโจ๊ก โดยผสมกับน้ำแล้วต้ม 5-10 นาที จนเนื้อเนียนสนิท
9 ถึง 12 เดือนปรุงข้าวสาลีสเปลต์จนนุ่มแต่ยังมีเนื้อสัมผัสอยู่บ้าง บดด้วยส้อมหรือปั่นสั้นๆ ให้ข้นและมีก้อนหยาบขึ้นมา หรือจะปั้นเป็นแพตตี้นิ่มๆ หรือผสมเมล็ดที่ปรุงแล้วลงในมักผักก็ได้
12 เดือนขึ้นไปเสิร์ฟข้าวสาลีสเปลต์ที่ปรุงสุกจัดเป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในสูตรอาหาร ลูกวัยหัดเดินกินได้ทั้งแบบคลุกกับข้าว ใส่ในซุป หรือเป็นส่วนหนึ่งของขนมอบ ควรปรุงจนเมล็ดสุกดี แต่อาจมีเนื้อสัมผัสที่เห็นเป็นเมล็ดชัดเจนขึ้นได้
ภูมิแพ้ข้าวสาลีพบในเด็กประมาณ 0.5-1%4 และข้าวสาลีสเปลต์มีโปรตีนกลูเตนที่คล้ายกับที่พบในข้าวสาลีทั่วไป
สังเกตอาการ:
ให้ข้าวสาลีสเปลต์ที่ปรุงสุกจัดในปริมาณน้อย แล้วสังเกตปฏิกิริยาเป็นเวลา 2-3 วัน เพราะข้าวสาลีสเปลต์มีกลูเตน ควรให้หลังจากที่ลูกได้ลองอาหารชนิดเดียวอื่นๆ มาก่อน หากมีประวัติโรคแพ้กลูเตนหรือภูมิแพ้ข้าวสาลีในครอบครัว ควรปรึกษาคุณหมอก่อน4
ข้าวสาลีสเปลต์มีแร่ธาตุสำคัญต่อการเจริญเติบโตของลูก มีเหล็กที่ช่วยขนส่งออกซิเจนในเลือด2 และแมกนีเซียมที่สนับสนุนการพัฒนากระดูกและการทำงานของกล้ามเนื้อ3 โพแทสเซียมในข้าวสาลีสเปลต์ช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกายให้แข็งแรง5 ขณะที่ฟอสฟอรัสช่วยให้กระดูกแข็งแรง6
เสริมข้าวสาลีสเปลต์คู่กับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น มันหวานหรือเบอร์รี เพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมเหล็กได้ดีขึ้น2 การกินคู่กับไขมันดีจากอะโวคาโดหรือน้ำมันมะกอกก็ช่วยให้ลูกดูดซึมวิตามินอีที่ละลายในไขมัน ซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติในข้าวสาลีสเปลต์ ได้ดีขึ้นด้วย
บางครอบครัวรู้สึกว่าข้าวสาลีสเปลต์อ่อนโยนกว่าข้าวสาลีสมัยใหม่เล็กน้อย แต่ก็ยังมีกลูเตนอยู่ จึงควรเริ่มอย่างระมัดระวัง ปรุงให้สุกจัดจนนุ่มมากๆ เสมอ เพื่อให้ลูกย่อยได้ง่ายขึ้น และสังเกตว่าลูกมีอาการระบบย่อยผิดปกติหรือไม่
ได้เลย! ผสมแป้งข้าวสาลีสเปลต์กับน้ำหรือน้ำนมแม่/นมผง แล้วตั้งไฟจนข้นเป็นโจ๊กเหลว เริ่มจากเนื้อเนียนมากๆ สำหรับลูกที่ยังเล็ก แล้วค่อยๆ ข้นขึ้นเรื่อยๆ ตามวัยและเมื่อลูกเริ่มคุ้นกับการเคี้ยว
เด็กบางคนมีแก๊สในท้องได้เมื่อเริ่มกินธัญพืชใหม่ๆ เริ่มจากปริมาณน้อย (1-2 ช้อนชา) และมั่นใจว่าข้าวสาลีสเปลต์ปรุงจนนุุ่มมาก หากยังมีแก๊สต่อเนื่อง หรือมาพร้อมอาการอื่น เช่น ผื่นหรือท้องเสีย ให้หยุดให้แล้วปรึกษาคุณหมอ
