โงชชี

ปรุงโงชชีจนนุ่มมากๆ จนเละ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กเท่าเมล็ดถั่วเขียว หรือใช้ส้อมกดแบนให้เป็นแผ่นบางพอดีหยิบ เสิร์ฟเปล่าๆ หรือทาซอสบางๆ เพื่อไม่ให้เหนียวติดมือ ให้หยิบจับและเคี้ยวง่ายโดยไม่เป็นอันตรายต่อการสำลัก

• ต้มจนลอยขึ้นมาและนุ่มเมื่อกดดู
• หั่นชิ้นไม่ใหญ่กว่าเมล็ดถั่วเขียว
• หลีกเลี่ยงการเติมเกลือหรือซอสเข้มข้น
• ทดสอบความนุ่มด้วยการบดระหว่างนิ้วมือ
• เสิร์ฟพออุ่นหรือเย็นเพื่อป้องกันการลวกปาก

เสิร์ฟโงชชีเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นพอดีคำ หรือทั้งชิ้นถ้านุ่มเพียงพอ เพราะลูกวัยหัดเดินเคี้ยวได้ดีขึ้น เพิ่มความหลากหลายด้วยซอสอ่อนๆ หรือคลุกเคล้ากับผักได้ แต่ยังต้องปรุงสุกอย่างทั่วถึงเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มอยู่เสมอ

• ปรุงจนนุ่มแต่ยังคงรูปทรงได้
• หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อให้ลูกหยิบทานเอง
• คลุกกับผักนึ่งเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหาร
• ใช้เป็นฐานรองรับโปรตีน เช่น ไก่ฉีกเป็นเส้น
• คอยดูไม่ให้ลูกยัดปากมากเกินไป