ผัก

หัวไชเท้า

หัวไชเท้าเป็นผักกรอบที่มีรสฉุนซ่า ช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ให้มื้ออาหารของลูกได้ อุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของลูก และช่วยให้ร่างกายดูดซับธาตุเหล็กจากอาหารอื่นได้ดีขึ้น¹ เนื้อที่กรอบและรสซ่าอ่อนๆ ช่วยให้ลูกคุ้นเคยกับรสชาติใหม่ๆ มากขึ้น พร้อมให้สารอาหารที่สำคัญไปในตัว

Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ มกราคม 2569

วัยเริ่มต้น6เดือน+

หมวดหมู่ผัก

สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยไม่

ความเสี่ยงการสำลักปานกลาง

ลูกน้อยกิน หัวไชเท้า ได้เมื่อไหร่?

แนะนำหัวไชเท้าได้ราว 6 เดือน เมื่อลูกเริ่มกินอาหารแข็งเริ่มแรก เพราะเป็นผักที่มรสฉุนซ่า คุณอาจรอให้ลูกลองผักที่อ่อนโยนกว่าหลายชนิดก่อนก็ได้

เคล็ดลับการเก็บรักษา

เก็บหัวไชเท้าในตู้เย็น ใส่ถุงพลาสติกพร้อมกระดาษซับชื้นหมาดๆ เก็บได้นานถึง 2 สัปดาห์ ต้องเด็ดใบออกก่อนเก็บ เพราะใบจะดูดน้ำจากหัว

วิธีเสิร์ฟ หัวไชเท้า ตามวัย

6 ถึง 9 เดือน

ช่วง 6-9 เดือน นึ่งหรืออบหัวไชเท้าจนนิ่มมากๆ (บดด้วยนิ้วได้ง่าย) เพื่อลดความเสี่ยงการสำลัก หั่นเป็นแท่งใหญ่พอจับ ยาวประมาณ 5-8 ซม. ให้ลูกกำไว้ในกำมือ เนื้อที่นิ่มช่วยให้ลูกใช้เหงือกและดูดชิ้นอาหารได้อย่างปลอดภัย

ปรุงหัวไชเท้าจนนิ่มสนิทเสมอ ทดสอบด้วยการกดด้วยนิ้วหัวแม่มือ
หั่นเป็นแท่งยาวประมาณนิ้วมือลูก และยาวเลยกำปั้นลูกออกมาหน่อย เพื่อให้จับได้ง่าย
ไม่ต้องปอกเปลือก จะได้สารอาหารเพิ่มและจับง่ายขึ้น
คลิกน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนอบ เพื่อเพิ่มไขมันดี
รอให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ เพื่อกันลูกโดนลวก

9 ถึง 12 เดือน

ช่วง 9-12 เดือน ให้ชิ้นเล็กลงได้เมื่อลูกหยิบด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้งได้แล้ว ยังปรุงหัวไชเท้าจนนิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำหรือหั่นบาง ช่วงนี้ลูกกินเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้นได้บ้าง แต่หัวไชเท้ายังต้องสุกทั่วถึง

หั่นชิ้นพอเมล็ดถั่ว เพื่อฝึกการหยิบด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้ง
ลองอบรวมกับผักหัวชนิดอื่น เพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย
บดหัวไชเท้าที่ปรุงแล้วผสมลงในข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ต ให้ลูกได้สัมผัสเนื้อต่างๆ
ให้ทั้งแท่งและชิ้นเล็กๆ เพื่อฝึกทักษะการเคี้ยวหลายแบบ
ดูแลใกล้ชิด เพราะชิ้นเล็กยังเสี่ยงต่อการสำลักได้ถ้าเนื้อยังแน่นเกินไป

12 เดือนขึ้นไป

ช่วง 12 เดือนขึ้นไป ถ้าทักษะการเคี้ยวของลูกพร้อมแล้ว ให้หัวไชเท้าดิบหั่นบางมากๆ หรือขูดฝอยได้ ส่วนหัวไชเท้าปรุงสุกเสิร์ฟได้หลายแบบ เช่น ใส่ซุป ใส่ผัด หรือรวมกับผักอบ ยังคงเลือกขนาดชิ้นให้เหมาะกับลูกเสมอ

เริ่มให้หัวไชเท้าดิบทีละน้อย จากชิ้นบางเฉียบ
ขูดหัวไชเท้าดิบใส่สลัดหรือผักคลุกน้ำสลัด เพื่อให้เคี้ยวง่าย
ใช้หัวไชเท้าในอาหารที่ปรุงจนนิ่มสนิท
สอนลูกให้กัดคำเล็กๆ และเคี้ยวให้ละเอียด
ทานคู่กับน้ำจิ้มอย่างฮัมมัส เพื่อให้น่ากินขึ้น

ความปลอดภัยและสารก่อภูมิแพ้

ความเสี่ยงการสำลัก: ปานกลาง

หัวไชเท้าดิบเนื้อแน่นและกลม เสี่ยงต่อการสำลัก เด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือน ต้องปรุงจนนิ่มทุกครั้ง ส่วนลูกที่โตขึ้น อาจให้หัวไชเท้าดิบหั่นบางมากๆ ได้ แต่ต้องอยู่ดูแลใกล้ชิดและมั่นใจว่าลูกเคี้ยวได้ดี

ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย

หัวไชเท้า ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้หลัก เช่นเดียวกับอาหารใหม่ทุกชนิด ควรให้ทีละอย่างและสังเกตปฏิกิริยาใดๆ

วิตามินและแร่ธาตุ

หัวไชเท้ามีวิตามินซี ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของลูกและเพิ่มการดูดซับธาตุเหล็กจากอาหารอื่น¹ ยังมีโฟเลต (วิตามิน B9) ซึ่งสำคัญต่อการเจริญเติบโตของเซลล์² โพแทสเซียมในหัวไชเท้าช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกายของลูก³

วิตามิน

วิตามินซีวิตามินบี6วิตามินบี9

แร่ธาตุ

โพแทสเซียมทองแดงแมงกานีส

สารอาหารเสริมกัน

ให้ลูกทานหัวไชเท้าคู่กับอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก เช่น ถั่วเลนทิลหรือผักโขม เพราะวิตามินซีในหัวไชเท้าช่วยให้ร่างกายดูดซับธาตุเหล็กจากพืชได้ดีขึ้น¹

คำถามที่พบบ่อย

ทำไมหัวไชเท้าถึงมีรสฉุนซ่า และปลอดภัยกับลูกไหม

รสฉุนมาจากสารธรรมชาติที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต ซึ่งปลอดภัยกับลูกเมื่อได้รับในปริมาณอาหารปกติ การปรุงจะทำให้รสอ่อนลง ลองนึ่งหรืออบเพื่อลดความฉุน แต่ยังคงสารอาหารไว้ได้

จะเตรียมหัวไชเท้าให้ลูกวัย 8 เดือนยังไง

นึ่งหรืออบหัวไชเท้าจนนิ่มมากๆ แล้วบดหรือทำเป็นอาหารบด ผสมกับผักหวานอย่างแครอทหรือมันหวานได้ เพื่อชดเชยรสฉุน ชิมอุณหภูมิก่อนเสิร์ฟเสมอ

ถ้าลูกทำหน้าตลกตอนชิมหัวไชเท้าล่ะ

เป็นเรื่องปกติมาก รสชาติและเนื้อสัมผัสใหม่ๆ มักทำให้ลูกตกใจ รสฉุนอาจยังไม่คุ้น ให้ลองทีละน้อยผสมกับอาหารที่ลูกคุ้นเคยไปเรื่อยๆ เพราะลูกอาจต้องเจอรสชาติใหม่ถึง 10-15 ครั้งกว่าจะยอมรับ