ผัก

ถั่วเอดาเมะ

เอดาเมะคือถั่วเหลืองอ่อนสีเขียว เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นดีสำหรับลูกน้อยของคุณ ให้รสชาตินุ่มหวานเล็กน้อย และมีเนื้อสัมผัสที่สนุกเมื่อแกะออกจากฝัก คือเม็ดถั่วเด้งออกมาง่าย อุดมด้วยสารอาหารที่ช่วยสนับสนุนการเจริญเติบโตของลูก ทั้งโปรตีนสำหรับสร้างกล้ามเนื้อและใยอาหารเพื่อการย่อยที่ดี การให้ลูกได้ลองเอดาเมะยังช่วยขยายรสสัมผัสของลูกให้กว้างขึ้นด้วยผักที่มีเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ

Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ มกราคม 2569

วัยเริ่มต้น6เดือน+

หมวดหมู่ผัก

สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยใช่

ความเสี่ยงการสำลักปานกลาง

ลูกน้อยกิน ถั่วเอดาเมะ ได้เมื่อไหร่?

เริ่มให้เอดาเมะได้ราว 6 เดือน เมื่อลูกเริ่มกินอาหารแข็งเริ่มแรก แต่เพราะเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้บ่อย (ถั่วเหลือง) จึงควรเริ่มอย่างค่อยเป็นค่อยไปและสังเกตปฏิกิริยาที่อาจเกิดขึ้น

เคล็ดลับการเก็บรักษา

เก็บเอดาเมะสดหรือแช่แข็งไว้ในช่องแข็งได้นานสุด 6 เดือน ส่วนเอดาเมะที่ปรุงสุกแล้วแกะเม็ดแล้ว ใส่กล่องปิดสนิทเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

วิธีเสิร์ฟ ถั่วเอดาเมะ ตามวัย

8 ถึง 12 เดือน

สำหรับลูกวัย 8-12 เดือน ปรุงเอดาเมะจนเม็ดนิ่มมาก แล้วแกะออกจากฝัก บดหรือใช้ส้อมบี้แบนเล็กน้อย เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ปลอดภัยและจับง่ายขึ้น เสิร์ฟปริมาณเล็กน้อย เช่น 1 ช้อนโต๊ะ วางบนถาดของลูกหรือผสมรวมกับอาหารนิ่มอื่น ๆ เพื่อช่วยให้ลูกหัดหยิบกินเอง

นึ่งหรือต้มฝักเอดาเมะ 10-15 นาที จนเม็ดนิ่ม
ทดสอบความนิ่มด้วยการบดเม็ดระหว่างนิ้วมือ ควรบีบให้ยุบง่าย
อย่าเติมเกลือหรือเครื่องปรุง เพื่อให้เหมาะกับลูก
เสิร์ฟถั่วบดบนช้อนที่ตักเตรียมไว้แล้ว หรือให้ลูกหยิบด้วยมือเอง
เฝ้าดูใกล้ชิดเสมอเวลามื้ออาหาร เพื่อให้ลูกกินได้อย่างปลอดภัย

12 เดือนขึ้นไป

สำหรับลูกวัย 12 เดือนขึ้นไป เสิร์ฟเม็ดเอดาเมะที่ปรุงสุกแล้วแกะออกจากฝักเป็นอาหารที่หยิบททานได้ โดยให้นิ่มและเคี้ยวง่าย นอกจากนี้ยังนำมาผสมในจานอาหารอย่างข้าวหน้าต่าง ๆ หรือพาสต้า เพื่อเพิ่มสารอาหารและให้ลูกได้สัมผัสเนื้อสัมผัสใหม่

ปรุงเอดาเมะจนนิ่มแต่เม็ดยังอยู่ครบ ไว้ฝึกหยิบทาน
ผสมเม็ดถั่วกับไข่คน โจ๊กโอ๊ต หรือโยเกิร์ต เพื่อความหลากหลาย
หั่นเม็ดใหญ่ครึ่งหนึ่ง หากปากลูกยังเล็ก
เริ่มเสิร์ฟแบบปรุงรสอ่อน ๆ เมื่อลูกเริ่มรับรู้รสได้หลากหลายขึ้น
ส่งเสริมให้ลูกกินเองด้วยการเสิร์ฟถั่วคู่กับอาหารคุ้นเคยอื่น ๆ

ความปลอดภัยและสารก่อภูมิแพ้

ความเสี่ยงการสำลัก: ปานกลาง

ฝักและเม็ดถั่วทั้งเม็ดเป็นอันตรายต่อการสำลักของลูกน้อย ต้องแกะเม็ดออกจากฝักที่แข็งและกินไม่ได้ทุกครั้ง และบดหรือหั่นให้เหมาะกับวัยของลูกเสมอ ห้ามเสิร์ฟทั้งฝักหรือทั้งเม็ดให้ลูกเล็กเด็ดขาด เพราะอาจอุดกันทางเดินหายใจได้ง่าย

สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย

อาการแพ้ถั่วเหลืองพบในทารกและเด็กเล็กประมาณ 0.4% จัดเป็นหนึ่งในอาการแพ้อาหารที่พบได้บ่อยในวัยนี้²

สังเกตอาการ:

ผื่นลมพิษ
ผิวหนังหรือปากคัน
ริมฝีปาก ใบหน้า หรือลิ้นบวม
อาเจียนหรือท้องเสีย
หายใจมีเสียงหวีดหรือหายใจลำบาก

เริ่มจากปริมาณน้อยมาก เช่น 1/4 ช้อนชาของเอดาเมะบด แล้วสังเกตอย่างใกล้ชิด 2-3 วันว่ามีปฏิกิริยาใด ๆ หรือไม่ หากไม่มีปฏิกิริยา จึงค่อยเพิ่มปริมาณขึ้นทีละน้อย เพราะถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้บ่อย ควรปรึกษาแพทย์ของลูกหากครอบครัวมีประวัติแพ้ หรือหากคุณสังเกตเห็นอาการผิดปกติ²

วิตามินและแร่ธาตุ

เอดาเมะให้โปรตีนจากพืช (11.9g ต่อ 100g) สำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ และใยอาหาร (5.2g ต่อ 100g) ช่วยให้ระบบย่อยทำงานดี อุดมด้วยธาตุเหล็ก (2.27mg ต่อ 100g) ซึ่งสำคัญต่อการพาออกซิเจนในเลือดและป้องกันโรคโลหิตจางในลูกน้อย³ ธาตุโพแทสเซียม (436mg ต่อ 100g) ช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกายและสนับสนุนการทำงานของหัวใจและกล้ามเนื้อ⁴

วิตามิน

วิตามินเควิตามินซีวิตามินบี9

แร่ธาตุ

ธาตุเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัส

สารอาหารเสริมกัน

ให้ลูกกินเอดาเมะคู่กับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น พริกหยวกหรือสตรอว์เบอร์รี เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากพืช ให้ร่างกายลูกนำไปใช้ได้ดีขึ้น³

คำถามที่พบบ่อย

จะเตรียมเอดาเมะให้ลูกอย่างไร?

ต้องปรุงเอดาเมะจนนิ่มเสมอ (ต้มหรือนึ่ง 5-10 นาที) แล้วแกะเม็ดออกจากฝัก สำหรับลูกเล็ก ให้บดหรือปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด ส่วนลูกที่โตขึ้น อาจให้เป็นชิ้นนิ่ม ๆ ที่บีบได้

ถ้าลูกไม่ชอบเนื้อสัมผัสของเอดาเมะล่ะ?

เด็กมักต้องสัมผัสหลายครั้งกว่าจะยอมรับเนื้อสัมผัสใหม่ ลองผสมเอดาเมะบดลงในอาหารที่ลูกคุ้นเคย เช่น โจ๊กโอ๊ต โยเกิร์ต หรืออะโวคาโด ให้น่ากินขึ้น เสนอให้ทีละน้อยโดยไม่ต้องบังคับ

ใช้เอดาเมะแช่แข็งได้ไหม?

ได้เลย เอดาเมะแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่สะดวกและมีคุณค่าทางโภชาละการ เพียงปรุงจากแช่แข็งตามวิธีบนฉลาก (โดยทั่วไปคือต้ม 5-10 นาที) จนนิ่ม แล้วแกะเม็ดและเตรียมให้เหมาะกับวัยของลูก หลีกเลี่ยงชนิดที่ปรุงรสมาก่อนและมีเกลือเพิ่ม