ผัก
ผักชาร์ดเป็นผักใบเขียวที่เหมาะกับการเริ่มให้ลูกน้อยทานมาก มีรสชาติอ่อนๆ ออกดินเล็กน้อย ที่เด็กๆ หลายคนติดใจ อุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยให้ลูกเจริญเติบโตแข็งแรง ทั้งวิตามินเอเพื่อการพัฒนาการมองเห็น1 วิตามินซีเพื่อระบบภูมิคุ้มกัน2 และธาตุเหล็กเพื่อเม็ดเลือดที่แข็งแรง3 ใบอ่อนเมื่อปรุงสุกจะนุ่ม เด็กทานจัดการได้ง่าย
Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ กรกฎาคม 2569เริ่มให้ลูกทานผักชาร์ดได้ราว 6 เดือน เมื่อลูกเริ่มกินอาหารแข็งเริ่มแรก เพียงแต่ต้องเตรียมอย่างปลอดภัยเพื่อลดความเสี่ยงการสำลัก เป็นผักดีๆ ในช่วงแรกๆ ที่ช่วยขยายรสสัมผัสให้ลูก
เก็บผักชาร์ดสดใส่ถุงพลาสติก แล้ววางไว้ในลิ้นชักเก็บผักของตู้เย็น เก็บได้นานสุด 5 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้น นำไปลวกน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่แข็งไว้ ได้นานสุด 3 เดือน
6 ถึง 9 เดือนสำหรับลูกอายุ 6-9 เดือน นึ่งหรือต้มผักชาร์ดจนนุ่มมาก แล้วหั่นใบเป็นชิ้นเล็กเท่าปลายนิ้วมือ หรือบดให้เป็นอาหารบด เอาส่วนก้านที่เหนียวออก แล้วผสมกับอาหารนิ่มอื่นๆ ให้ได้เนื้อสัมผัสที่ลูกหยิบจับและบดด้วยเหงือกได้ง่าย
9 ถึง 12 เดือนสำหรับลูกอายุ 9-12 เดือน ปรุงผักชาร์ดให้นุ่ม แต่ยังเหลือเนื้อสัมผัสพอสมควร เพื่อช่วยฝึกการเคี้ยว หั่นใบเป็นชิ้นยาวรูปแท่ง หรือใส่ในอาหารที่หยิบทานได้ เช่น ทอดมันผัก หรือไข่เจียวหั่นแท่ง โดยให้หยิบจับและกัดได้ง่าย
12 เดือนขึ้นไปสำหรับลูกวัยหัดเดินอายุ 12 เดือนขึ้นไป เสิร์ฟผักชาร์ดได้หลากหลายขึ้น เช่น ใส่ในซุป ผัด หรือเป็นเครื่องเคียง ปรุงจนนุ่มแต่ยังมีให้ขบ เพื่อฝึกทักษะการเคี้ยว และหั่นขนาดให้เหมาะกับวัย ตามที่ลูกกินได้จริง
ผักชาร์ด ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้หลัก เช่นเดียวกับอาหารใหม่ทุกชนิด ควรให้ทีละอย่างและสังเกตปฏิกิริยาใดๆ
ผักชาร์ดให้สารอาหารดีเยี่ยมสำหรับลูกที่กำลังโต อุดมด้วยวิตามินเอที่ช่วยการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกัน1 และวิตามินเคที่สำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก4 ธาตุเหล็กช่วยป้องกันโลหิตจางและสนับสนุนพัฒนาการทางสมอง3 ส่วนวิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากพืช5 และแมกนีเซียมกับโพแทสเซียมช่วยให้กล้ามเนื้อและระบบประสาททำงานดี6
ใบอ่อนของผักชาร์ดจะรสอ่อนกว่าใบแก่ หรือจะนำใบไปลวกน้ำเดือดสักครู่ แล้วแช่น้ำเย็นจัดทันทีก็ได้ เพื่อรักษาสีและลดความขม การผสมผักชาร์ดกับผักหวานๆ อย่างมันหวานหรือแครอท ก็ช่วยปรับรสให้ลูกที่กินยากทานง่ายขึ้น
ได้เลย! ก้านกินได้และมีสารอาหารด้วย แต่ใช้เวลานุ่มกว่าใบ สำหรับลูกน้อย หั่นก้านให้ละเอียดแล้วปรุงจนนุ่มมาก หรือบดรวมกับใบไปเลย ส่วนก้านที่ปรุงพอสุกแต่ยังเด้งอยู่ จะเพิ่มความกรุบสนุกให้ลูกวัยหัดเดิน
เป็นเรื่องปกติและไม่อันตรายเลย! คลอโรฟิลล์ในผักใบเขียวอย่างผักชาร์ด อาจทำให้อุจจาระของลูกเป็นสีเขียวชั่วคราวได้ ไม่ใช่สัญญาณที่ต้องกังวล และจะหายไปเองเมื่ออาหารถูกย่อยและขับออกจากร่างกาย