ถั่วเปลือกแข็ง
วอลนัทเป็นอาหารที่ดีต่อสมองของลูกน้อยมากๆ เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและมีรสชาติถั่วเข้มข้น อุดมไปด้วยไขมันดีที่ช่วยบำรุงสมอง1 และมีสารอาหารจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต ด้วยความมันเนียนตามธรรมชาติ จึงนำไปปั่นรวมกับอาหารบดให้เนียน หรือโรยเป็นเครื่องเพิ่มคุณค่าให้อาหารก็ง่ายมาก
Pทีมงาน Pippin ด้านการให้อาหารตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการให้อาหาร · อัปเดตเมื่อ มกราคม 2569เริ่มให้วอลนัทได้ตั้งแต่ประมาณ 6 เดือน แต่หลายบ้านเลือกรอจนถึง 8-9 เดือน เมื่อลูกเคี้ยวได้ดีขึ้น ทุกครั้งควรให้ในรูปแบบที่ปลอดภัยและเหมาะสมกับวัย เพื่อลดความเสี่ยงการสำลัก
เก็บวอลนัทในภาชนะที่ปิดสนิท ใส่ตู้เย็นได้นานสุด 6 เดือน หรือแช่แข็งได้นานสุด 1 ปี วอลนัทเหม็นหืนได้ง่ายถ้าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จึงควรเก็บเย็นไว้เพื่อคงความสด
12 ถึง 18 เดือนบดวอลนัทให้เป็นผงละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหารหรือเบลนเดอร์ จนเนื้อเนียนคล้ายแป้ง แล้วผสมผงนี้ลงในอาหารนุ่มๆ เช่น โยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต กล้วยบด หรือซอสแอปเปิล หรือจะโรยเล็กน้อยบนชิ้นอะโวคาโด หรือผสมลงในอาหารบดก็ได้
18 เดือนขึ้นไปให้วอลนัทสับละเอียดมากๆ ได้แล้ว หรือยังคงใช้ผงวอลนัทบดก็ได้ นำไปผสมในขนมอบอย่างมัฟฟินหรือแพนเค้ก หรือโรยหน้าซีเรียล เด็กวัยหัดเดินบางคนอาจกินชิ้นวอลนัทเล็กๆ นุ่มๆ รวมกับอาหารปลอดภัยอื่นในเมนูรวมถั่วได้ แต่ต้องประเมินทักษะการเคี้ยวของลูกก่อนเสมอ
อาการแพ้ถั่วเปลือกแข็งพบในเด็กประมาณ 1-2% โดยวอลนัทเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้จากถั่วที่พบได้บ่อย2
สังเกตอาการ:
เริ่มให้วอลนัทในปริมาณน้อย เช่น ¼ ช้อนชา ของเนยวอลนัทผสมในข้าวโอ๊ต แล้วสังเกตปฏิกิริยา 3-5 วัน หากไม่มีปฏิกิริยาจึงค่อยๆ เพิ่มปริมาณทีละน้อย ควรปรึกษาแพทย์ของลูกก่อนเริ่มให้วอลนัท หากคนในบ้านมีประวัติแพ้ถั่ว3
วอลนัทอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของลูกน้อย มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งช่วยบำรุงสมองและพัฒนาการทางความคิด1 และมีทองแดงและแมงกานีสที่ช่วยสร้างพลังงานและดูแลกระดูก4 วิตามินอีในวอลนัททำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์5 ส่วนธาตุเหล็กช่วยเสริมการสร้างเม็ดเลือดให้แข็งแรง6
ให้วอลนัทคู่กับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น สตรอว์เบอร์รีหรือส้ม จะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก7 ไขมันดีในวอลนัทยังช่วยให้ลูกดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันจากอาหารอื่นๆ ได้ดีขึ้นด้วย
สำหรับลูกเล็ก ให้บดวอลนัทให้เป็นผงละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหารหรือเบลนเดอร์ จนเนื้อเนียนคล้ายแป้ง แล้วผสมปริมาณเล็กน้อย (¼-½ ช้อนชา) ลงในน้ำนมแม่ นมผง หรืออาหารบดอย่างกล้วยบดหรือมันหวานบด เริ่มจากปริมาณน้อยมากๆ เสมอ เพื่อตรวจดูอาการแพ้
วอลนัทมีรสเข้มแบบถั่ว ลูกบางคนต้องใช้เวลาจึงจะยอมรับได้ ลองผสมผงวอลนัทหรือเนยวอลนัทลงในอาหารที่ลูกชอบอยู่แล้ว เช่น โยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต หรือซอสแอปเปิล เด็กอาจต้องเจอกับรสใหม่ถึง 10-15 ครั้งจึงจะยอมกิน ดังนั้นค่อยๆ เสนอให้ทีละน้อยโดยไม่ต้องเร่งกดดัน
ได้เลย! น้ำมันวอลนัทเป็นทางเลือกที่ดี ให้ไขมันดีเช่นเดียวกันโดยไม่มีความเสี่ยงเรื่องการสำลัก หยดลงในอาหารบดหรือราดบนผักที่ปรุงสุกแล้วก็ได้ แต่น้ำมันวอลนัทไม่มีใยอาหารและโปรตีนเท่ากับวอลนัทเม็ดทั้งชิ้น จึงควรใช้ทั้งสองรูปแบบสลับกันไปเมื่อลูกโตขึ้น