野菜
ほうれん草は、赤ちゃんにぴったりの葉野菜です。ほのかな土の香りがあり、多くの赤ちゃんが好む味わいです。エネルギー源となる鉄分や、骨を強くするビタミンKなど、健康な成長と発達を支える栄養素が豊富に含まれています1。また、加熱すると柔らかくなるので、小さな赤ちゃんにも食べやすく調理できます。
ほうれん草は、離乳食を始める生後6ヶ月頃から与えられます。ペースト状にしやすく、発達途中の消化器系にも優しい食材です。
生のほうれん草は、冷蔵庫の通気性のある袋に入れて5日以内に使い切りましょう。加熱してペーストにしたものは、製氷皿で冷凍すれば2ヶ月間保存できます。
6〜9か月生後6〜9ヶ月の赤ちゃんには、ほうれん草をしっかり加熱（蒸すか5〜7分茹でる）し、大きくつかみやすい形や細長いスティック状にして与えます。これにより、赤ちゃんが手で持って感触を確かめながら、窒息リスクを最小限にできます。また、細かく刻んだ加熱ほうれん草を他の柔らかい食材に混ぜるのもおすすめです。
9〜12か月生後9〜12ヶ月の赤ちゃんには、指でつまめる発達に合わせて、加熱したほうれん草を小さな一口サイズに刻んで与えます。引き続き柔らかく加熱し、オムレツやご飯のトッピングなど、いろいろな料理に取り入れて自分で食べる練習を促しましょう。
12か月以上1歳以上の幼児には、細かく刻めば生のままサラダやサンドイッチに使うなど、より多様な形でほうれん草を与えられます。栄養をしっかり摂り、緑の野菜の味に慣れるよう、加熱料理にも引き続き取り入れましょう。
ほうれん草は主要アレルゲンではありません。新しい食材と同じように単独で出し、反応を確認しましょう。
これは全く正常な現象です。緑色はほうれん草に含まれるクロロフィルによるもので、無害です。単にほうれん草が消化された証拠です。
生後6ヶ月以上の健康な赤ちゃんであれば、通常の量のほうれん草に含まれる硝酸塩は心配ありません6。加熱することで硝酸塩の量は減りますし、バランスの取れた食事の一部として与えるのは安全です。
はい、冷凍ほうれん草も問題なく使えます。むしろ便利で栄養価も保たれています。解凍してパッケージの指示通りに加熱し、赤ちゃんの月齢に合わせてペースト状にしたり刻んだりしてください。