野菜
アスパラガスは、赤ちゃんの初めての野菜として最適です。適切に調理すると独特の風味と柔らかい食感を楽しめます。健康な血液凝固をサポートするビタミンK[1]や、細胞の成長と発達を助ける葉酸（ビタミンB9）[2]など、必須栄養素が豊富に含まれています。さらに、天然の食物繊維が赤ちゃんの健康な消化をサポートします[3]。
離乳食を始める生後6ヶ月頃から、アスパラガスを導入できます。ただし、非常に柔らかくなるまで調理し、月齢に合わせて適切な大きさに切ってください。
離乳食を始めたばかりの6〜9ヶ月の赤ちゃんには、アスパラガスを非常に柔らかくなるまで蒸すか焼きます。指で簡単につぶせるくらいの柔らかさにし、小指ほどの太さの細長い穂先に切り、硬い部分は完全に取り除きます。柔らかい穂先と茎の部分を与えられますが、木質化した根本は避けてください。
赤ちゃんが指先でつまむ動作（ピンサーグラスプ）を発達させる9〜12ヶ月頃には、調理したアスパラガスを一口大（約1.2cm）に切って与えられます。柔らかく調理しますが、少し食感を残して咀嚼の練習を促しましょう。オムレツやパスタなどの混合料理にアスパラガスを取り入れることもできます。
1歳以上の幼児には、家族と同じように調理したアスパラガスを与えられますが、必ず柔らかくなるまで調理してください。ディップの練習用に穂先全体を提供したり、炒め物、スープ、付け合わせとして家族の食事に取り入れることができます。
アスパラガスは繊維質のため、適切に調理しないと窒息の危険があります。必ず非常に柔らかくなるまで調理し、月齢に合った大きさに切ってください。月齢の低い赤ちゃんには完全にピューレ状にし、月齢の高い赤ちゃんには、歯茎で簡単につぶせる小さく柔らかい大きさに切ってください。
アスパラガスは主要アレルゲンではありません。新しい食材と同じように単独で出し、反応を確認しましょう。
アスパラガスには、健康な視力と免疫機能をサポートするビタミンA[4]、鉄の吸収を助け[5]、免疫システムをサポートするビタミンC[6]、健康な血液細胞の発達に必要な鉄[7]が含まれています。また、アスパラガスに含まれるカリウムは、健康な心臓機能と体液バランスをサポートします[8]。